15 Ocak 2018 Pazartesi

DİKDÖRTGEN BORCAMDA KAKAOLU ISLAK KEK



Beş çaylarının vazgeçilmez lezzeti kakaolu ıslak kek ..

Hepimizin bayıla bayıla yediği  nefes lezzet.

Geçtiğimiz günlerde kalabalık misafirlerime hazırladığım ıslak kek çok beğenildi. 

Bu yüzden büyük borcamda hazırladım

Zaten dikdörtgen borcamda yapılan tatlılar çok bereketli oluyor. .

Ufak dilimlerde kestiğim için 28 dilim çıktı. Yetti de arttı bile. 

Daha önceki ıslak kek tarifim kare borcam ölçüsündeydi.

Lezzet garantili ıslak kek tarifini not edin.


MALZEMELER


5 adet yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1,5 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

2 su bardağı un

3 yemek kaşığı kakao (tepeleme)

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Sosu için :


2 su bardağı süt 

1 su bardağı toz şeker,

3 yemek kaşığı kakao

1/2 su bardağı sıvı yağ



YAPILIŞI

Yumurta ve toz şekeri 5-6 dakika mikserle çırpın.Sütü ve sıvı yağı ekleyip tekrar çırpın.

Unu ,kabartma tozunu vanilyayı ve kabartma tozunu ayrı bir kapta harmanlayıp karışıma ekleyip 

spatula yardımıyla karıştırın. Yağlanmış borcama döküp 180 derecede 40 dakika pişirin.

Kekiniz pişerken sosunu hazırlayın.

Süt, sıvı yağ ,şeker ve kakaoyu tencereye alıp karıştırarak pişirin. 1-2 dakika kaynayınca ocaktan alın.

Kek fırından çıkınca ilk sıcaklığı gidince dikkatlice dilimleyin.

Kek sıcakken ,sıcak sosunu  her tarafına eşit olarak dökün.

2 saat dinlendiririn. Üzerini kapamayın.

Üzerini dilediğiniz gibi süsleyin.

AFİYET OLSUN.




ELMAS KURABİYE



Elmas kurabiye , önce görüntüsüyle sizi etkiliyor ,sonra tadıyla kalbinizi fethediyor. 

Işıl ışıl görünümüyle misafirlerini hayran bırakacak..Hala denemediyseniz vakit kaybetmeyin.

Bu kurabiyeyi benim ikinci pişirişim. İlk pişirdiğimde bundan 2-3 yıl önce görüntü olarak hüsrana uğramıştım. 
Çünkü pişerken parmağımla açtığım delikler kapanmıştı.  O yüzden sizlerle bu tarifi paylaşmamıştım.

Yine aklıma düştü ,yine denemek istedim. Bu sefer fırının başından pek ayrılmadım. 
Baktım delikler kapanıyor ,hemen açtım fırının kapağını kurabiye hala yumuşakken deliklere tekrar bastırdım.
Birazda elim yandı ama bu görüntü için değer :) 

Kurabiyeyi yaklaşık 15 -20 dakika kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra 
tel ızgara üzerinde soğutun. Önce yumuşak oluyor bekledikçe hafif sertleşiyor.

MALZEMELER


250 gr. oda sıcaklığında tereyağı
1 adet yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
3,5 su bardağı un

Bulamak için :

1 çay bardağı toz şeker

Üzeri için :


Eritilmiş çikolata ya da nutella


YAPILIŞI

Yoğurma kabına ,tereyağını ,yumurtayı ,pudra şekerini ve vanilyayı ekleyip karıştırın.

Kakaoyu ekleyip tekrar karıştırın.

Kabartma tozunu ve azar azar unu ekleyin.

Ele yapışmayacak kulak memesi kıvamında hamur elde edin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın.

Toz şekere bulayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.

Daha sonra baş parmağınızla delikler açın.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15-20 dakika pişirin.

Fırından alıp kurabiyeleri soğumaya bırakın.

Kurabiyelerin ortasına çay kaşığı ile nutella koyun.


AFİYET OLSUN.















9 Ocak 2018 Salı

MAKARNA SALATASI




Makarna salatası ,makarna sevenlerin bayıldığı , hemen hemen herkesin bildiği 
damak tadına göre değişik malzemelerle tatlandırılan doyurucu bir salata. 

Başlı başına bir öğün olarak tüketilebildiği gibi ,çok pratik ,ekonomik ve bereketli olması 
sebebiyle özel günlerde ,doğum günlerinde çokça tercih edilir.

 Üstelik çocuklarda bu tada bayılıyor. Daha ne olsun değil mi ?

Ben şimdi size en ana malzemeleriyle yapılan tarifini vereceğim.

Siz isterseniz içine,dereotu ,maydanoz  haşlanmış tavuk ,ne bileyim ek olarak pancar turşusu doğrayabilirsiniz.


MALZEMELER

1/2 paket boncuk makarna
1 büyük kavanoz garnitür
1 küçük konserve mısır
8-10 adet kornişon turşu
1,5 -2 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı mayanoz
2 diş sarımsak
Tuz

YAPILIŞI

İlk olarak kaynayan suya tuz atıp makarnaları 10 dakika haşlayıp süzün.
Derin bir kaba sarımsağı rendeleyin.
İçine yoğurdu ,mayonezi  ve tuzu ilave edin karıştırın.
Makarnayı ,garnitürü ,doğranmış kornişon turşuyu ve mısırı ekleyip iyice harmanlayın.
1-2 saat buzdolabında beklediğinde daha güzel oluyor.
Bekletmeseniz de olur. Servise hazır.

AFİYET OLSUN.




5 Ocak 2018 Cuma

LİMONLU ÇATLAK KURABİYE




Bazı fotoğrafların kokusu olsa mesela ,harika olmaz mı ? 
Bu mis gibi limon kokusunu almanızı isterdim.Fırında pişerken mutfağınıza buram buram kokusu yayılıyor.
 Dışı kıtır kıtır ,içi yumuşacık ,az yağlı ,hatta içinde tereyağı yada margarin bulunmuyor.


Limonlu çatlak kurabiye ,çok kolay ve pratik ,yedikçe yedirecek bir tarif. O kadar lezzetli ki lezzetinden çatlıyor. 

Limonlu çatlak kurabiyeyi yoğururken dikkat etmeniz gereken şey un'un ölçüsü
Un'un ölçüsü kullandığınız yumurtanın büyüklüğüne ve yarım limondan 
çıkan suyu göre değişiyor sanırım. 

Ben orta boy yumurta kullandım. 3 -3,5 su bardağı kadar un aldı.
Hafifçe ele yapışan bir hamur olacak.
25 dakika buzdolabında hamuru beklettiğinizde şekil verecek kıvamı alıyor.

Çayın saatlerini kurabiyesiz geçemiyorsanız kolayca hazırlanan, çok hızlı pişen limonlu çatlak kurabiyeyi tavsiye ediyorum.


MALZEMELER


2 adet yumurta
1/2 çay bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı pudra şekeri (silme)
5 yemek kaşığı toz şeker (silme )
1 limon kabuğu rendesi (rendenin ince tarafıyla rendelenmiş)
1/2 limonun suyu
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (Kontrollü ekleyin) 

Üzeri için :

1 su bardağı pudra şekeri


YAPILIŞI


Yoğurma kabına un hariç tüm hamur malzemelerini alın.
Tel çırpıcı ile çırpın.
Önce 2 su bardağı unu ekleyip yoğurun.
Az gelecek muhtemelen bir miktar daha ekleyin.
Hafif ele yapışacak kıvamda bir hamur elde edin.

Streç filmle sarıp buzdolabında 25 dakika bekletin.

Ceviz büyüklüğünde olacak şekilde  parçalar alıp yuvarlayın.

Bolca pudra şekerine bulayın.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizin.

Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 15 dakika pişirin.

AFİYET OLSUN.









3 Ocak 2018 Çarşamba

BUTTERCREAM (YAĞLI KREMA)








Buttercream yağlı krema demek.Pastacıların çok kullandığı bir krema türü.
Pastalara ve cupcakelere çiçek gibi dekorasyonlar yapmak için kullanılıyor.
Yurt dışında pasta sıvamak için sıklıkla buttercream tercih ediliyor.

Buttercream'in bir kaç çeşiti var .

Temel malzeme aslında tereyağı ve pudra şekeri.
 Yumurta akı ,tereyağı ve pudra şekeri ile yapılan türü var.
Ben  bugün size yumurta akı kullanmadan yaptığım buttercream'in tarifini vereceğim.

Aynı tarifle daha önce cupcake süslemiştim. Bu sefer kızım doğum gününde Unicorn pasta isteyince 
Unicornun saçlarını yapabilmek için 3 renk buttercream hazırladım.




MALZEMELER

250 gr. tuzsuz oda sıcaklığında tereyağı
400 gr. pudra şekeri
2 yemek kaşığı ılık süt
1 paket vanilya yada 1 çay kaşığı vanilya aroması

İstenirse gıda boyası


YAPILIŞI

Öncelikle tereyağınız kesinlikle oda sıcaklığında olmalı.
Geniş bir kaba alıp mikserle tereyağı krema haline gelene kadar çırpın.

Pudra şekerini mutlaka eleyin.
Pudra şekerini kısım kısım ilave edeceğiz.

Mikserle yüksek devirde ara ara tereyağına pudra şekeri ilave ederek 7 dakika çırpın.
En son 2 yemek kaşığı ılık sütü ve vanilyayı ekleyin.

Ne renk yapacaksanız o renk gıda boyasını çay kaşığının ucuyla ekleyin.
karıştırın.

Krema sıkma torbasına koyup 30 dakika buzdolabında bekletin.

Ayrıca bu şekilde hazırlayıp 3 ay derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
Kullanmadan önce derin dondurucudan çıkarıp oda sıcaklığında bekletip yumuşatın.


AFİYETLE






AĞZI AÇIK POĞAÇA




Ağzı açık poğaça ya da açık poğaça 
Aslında normal poğaça hamurundan farklı değil. 
Her zaman yaptığınız poğaça şekillerinden farklı olsun istiyorsanız bu şekilde deneyebilirsiniz.
İçine dilediğiniz harcı koyabilirsiniz.
Mayasız oldukça kolay bir poğaça


MALZEMELER

2 adet yumurta
1,5 çay bardağı sıvı yağ (klasik küçük çay bardağı )
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İç malzemesi :

100 gr.peynir 
3-4 sap maydanoz


Üzeri için :

Yumurta sarısı



YAPILIŞI

Yumurta ,yoğurt ve sıvı yağı  tel çırpıcı ile çırpın.
Tuz ve kabartma tozu ekleyin.
Azar azar un ilave ederek yoğurun.
Ele yapışmayacak kıvama geldiğinde hamurun üzerini örtüp
20 dakika dinlendirin.

Bu arada iç harcını hazırlayın.

Ceviz büyüklüğünde parça alıp hamurdan çay tabağı boyunda açın.
İçine 1 tatlı kaşığı harç koyup pide şeklinde iki uçtan kapatın.

Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı dizip kenarlarına yumurta sarısı sürün.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.





2 Ocak 2018 Salı

TRUFFLE



Bu lezzetli kekli çikolatalı toplar davetler masaya ayrı bir şıklık katıyor.
 Truffle 'ları yine kızımın doğum günü için ikramlık olarak  hazırladım. 
Bu yıl ki doğum günü konseptimiz Unicorn 'du. 
Altın rengi boynuzu olduğu için masa da sıklıkla altın rengi şeyler kullandım.
O yüzden truffle 'ları altın pırıltılı şekere buladım.

İster hazır kek kullanın ,ister evde artan keklerinizden.
 Hazırlaması çok pratik.

MALZEMELER

100 gr. süt kreması
200 gr. Sütlü çikolata
2 paket baton kakaolu hazır kek

Bulamak için :

İstediğiniz şekerleme


YAPILIŞI

Kremayı tencereye alın. Kaynama noktasına gelince ocaktan alıp çikolatayı ekleyip karıştırın.
Rondo da veya elinizle ufaladığınız keki ilave edip yoğurup toplar yapın.
İstediğiniz tür şekere veya fındığa fıstığa bulayın.

AFİYET OLSUN.


ELMALI KURABİYE





Herkese iyi seneler dilerim. 2018 yılı sağlıklı ,mutlu ,huzurlu bir yıl olur inşallah.

Cumartesi günü kızım Naz'ın doğum gününü kutladık.
Çay saatlerinin en çok tercih edilen klasikleşmiş elmalı kurabiye menümdeki çeşitlerden bir tanesiydi. 
Kıyır Kıyır bir hamuru var ,oldukça kolay şekil alıyor.  
Daha önce Elmalı Rulo Kurabiye olarak yayınladığım tarifimi bu şekilde 
tekrar tarifini vermek istiyorum.

Elmalı Rulo Kurabiye tarifine BURADAN ulaşabilirsiniz .


                                                                    MALZEMELER

HAMURU İÇİN :

250 gr.oda sıcaklığında margarin
1/2 çay bardağı (klasik ufak) sıvı yağ
2 adet yumurta
2 çay bardağı (klasik ufak ) pudra şekeri
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (yaklaşık 4-4,5 su bardağı)

İÇ HARCI İÇİN:

4 adet orta boy tatlı elma
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1/2 su bardağı çekilmiş ceviz

ÜZERİ İÇİN:

Pudra şekeri

YAPILIŞI

Öncelikle harcı pişirin. Elmaları soyun rendeleyin.Tencereye alıp üzerine 2 yemek kaşığı toz şeker ve tarçını ekleyip 10 dakika pişirin.Ocaktan alacağınız zaman çekilmiş cevizi ekleyin.Karıştırıp soğumaya bırakın.

Bir kapta un hariç tüm hamur malzemelerini karıştırın.İlk olarak 4 su bardağı un ekleyin.Yoğurun.
Az gelirse biraz daha un ekleyebilirsiniz. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.

Hamuru 5 bezeye ayırın.

Her bir hamuru tabak boyutunda yuvarlak olarak açın.

Üçgen olacak şekilde önce 4'e bölün. Sonra her bir parçayı 2 üçgene bölün.

toplam 8 parça üçgen elde edin.

Geniş kısımlarına 1 tatlı kaşığı elmalı kurabiye koyup sarın.

Tepsiye dizin.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15 -20 dakika ,üzeri beyaz kalacak şekilde pişirin.

Fırından alın ilk sıcaklığı geçtiğinde üzerine pudra şekeri eleyin.



AFİYET OLSUN.