27 Kasım 2017 Pazartesi

NARLI CEVİZLİ ROKA SALATASI




Eskiden evimize sadece balıkla giren roka ,son zamanlarda evimizin vazgeçilmez bir yeşillliği oldu.
Salatalarda ,kahvaltı peynirin yanında çok sık tüketiyoruz.Şimdi tarifini vereceğim salata ise tam bir şifa salatası. 
Hafif ekşimsi nefis bir lezzet. Ben bu sefer içine yeşil ekşi elmada ekledim. Bu tamamen size kalmış. 
Bu kış günlerinde bol bol tüketin. Şimdiden şifa olsun.



MALZEMELER

2 demet roka
1/2 adet ayıklanmış nar
9-10 adet ceviz içi
1 adet ekşi elma ( tercihe bağlı )
Yarım limon
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

Rokayı saplarını kesip,yıkayıp sirkeli suda bekletin.
Tekrar yıkayıp suyunu iyice süzdürün. 
Salata kasesine doğrayın. 
Ceviz içlerini 2 'ye bölüp ekleyin.
Nar tanelerini ekleyin.
En son ekleyecekseniz elmayı soyup kare kare dilimleyip ekleyin.
Salatanın sosu için ,nar ekşisi ,limon suyu,tuz   ve yağı karıştırıp salatanızın üzerine gezdirin.

AFİYET OLSUN.

19 Kasım 2017 Pazar

KEK KALIBINDA BÖREK








Çok pratik bir börek tarifim var. Aslında bildiğimiz peynirli börekten farklı değil.
Ama gösterişli görüntüsüyle misafir sofralarınıza ayrı bir hava katacak.
Yapımı 10 dakikanızı almayacak. Su böreği tadında böreğiniz hem göze,hem midenize hitap edecek.

MALZEMELER

4 adet yufka

İç harcı:

350 gr. lor peynir
Yarım demet maydanoz

Sosu için:

2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı soda
1/2 su bardağı sıvı yağ

Kalıbın tabanı için :

Çörek otu ve susam
1 yemek kaşığı tereyağ(Kek kalıbını yağlamak için)

YAPILIŞI (Aşağıdaki görsele bakın )

Böreğin sosu için yumurtayı çırpın. Sütü ,yağı ve sodayı ekleyip karıştırın.
Ayrı bir kapta kıyılmış maydanoz ve lor peyniri harmanlayın.

Kek kalıbını yumuşamış tereyağı ile iyice yağlayın.
Kalıbın tabanına çörek otu ve susam serpiştirin.

1 adet yufkayı kalıbın içine yufkanın kenarları dışarıda olacak şekilde yayın.
Diğer yufkayı elinizle 4 'e bölerek sosa batırıp kalıbın içine yerleştirin.
Peynirli harcın yarısını üzerine dökün.
Diğer yufkayı yine aynı şekilde 4'e bölüp sosa batırıp  peynirli harcın üzerine yerleştirin.
Kalan peynirli harcı dökün.
Son yufkayı da aynı şekilde 4'e bölerek sosa batırıp peynirli harcın üzerine yerleştirin.
Dışarıya sarkan yufka parçalarını içe doğru katlayıp böreğin üzerini kapatın.
Kalan sosu üste dökün.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45 dakika pişirin.
Fırından çıkarınca 10-15 dakika sonra ters çevirip dilimleyerek servis edin.

AFİYET OLSUN.






17 Kasım 2017 Cuma

KOKOSTAR KEK




Kek yapmayı seviyorum , takip edenler bilir bu aralar çok fazla kek pişti bizim evde.
Sizde benim gibi tam bir kek tutkunuysanız kokostar keki denemenizi öneriyorum.
Hindistan cevizi topları kekin lezzetini bir tık yukarı taşıyor. 
Dışından bakıldığında bildiğimiz kakaolu bir kek,dilimleyince Hindistan cevizli sürpriz bir kek.
Görüntüsü  şık ,tadı enfes ,yapımı çok pratik. 
Kokostar kek'i evdeki malzemelerinizle kolaylıkla yapabilirsiniz.

Hindistan cevizi toplarını önce hazırlayıp buzdolabından kekinizi çırpana kadar bekletin.

Kokostar pasta tarifi için tıklayın.
Kokostar kurabiye tarifi için tıklayın.


MALZEMELER

3 adet oda sıcaklığında yumurta
1,5 su bardağı toz şeker,
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı silme kakao
2,5 su bardağı un

Hindistan cevizi toplar için :

2 su bardağı Hindistan cevizi
1 su bardağı pudra şekeri
2 adet yumurtanın akı







YAPILIŞI

2 adet yumurta akını tel çırpıcı ile çırpın. Hindistan cevizini ve pudra şekerini ekleyip yoğurun.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp toplar yapın. Buzdolabında 15-20 dakika bekletin.

Bu sırada 3 yumurta ve şekeri mikserle çırpın. Sütü,yağı ekleyin.
 Unu,kabartma tozunu ve kakaoyu eleyerek ekleyin. Karıştırın.
Kek kalıbınızı iyice yağlayın. Kek harcının yarısını kek kalıbının tabanına yayın.
Hindistan cevizi toplarını yan yana dizin.
Kalan kek harcını üzerine dökün.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35-40 dakika kadar pişirin.
Kekinizi fırından çıkarıp soğumaya bırakın. İyice soğuyunca kalıptan çıkarıp dilimleyip servis edin.
Dilerseniz kekin üzerine çikolata sosu da dökebilirsiniz.
AFİYET OLSUN.



16 Kasım 2017 Perşembe

SUMAK EKŞİLİ KURU PATLICAN DOLMASI




Güneydoğu mutfağının en sevilen yemeklerinden kuru patlıcan dolması leziz ötesi bir yemek..
Sumak tohumunun suyunda pişirildiğinde ise lezzet ikiye katlanıyor.Kuru patlıcan ve biber dolmalarının ekşilisi makbuldür. 
O yüzden kuru patlıcanlarınızı aktardan alırken tane sumak almayı unutmayın. Sumak ekşisi de kullanabilirsiniz.
Yöresel yemeklerin tadını tutturmak zordur esasen .Bende Antep usulü yapmaya çalıştım. 
Aslında kuru dolmalar pişerken tencerenin dibine kuzu kaburgası dizilirmiş. 
 Siz bu şekilde de deneyebilirsiniz.


Tane sumağı dolma harcını hazırlamadan önce 1 çay bardağı tane sumağı 1 su bardağı sıcak suda 1 saat kadar bekletin.
Sumak suya kırmızı rengini verecek. Sumağın suyunu kullanacağız.

MALZEMELER

25-30 adet kuru patlıcan 
350 gr . kıyma
3/4 su bardağı pirinç (Yarım su bardağından biraz fazla)
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı tane sumak 
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı nar ekşisi
3 diş sarımsak 
Pulbiber ,karabiber ,tuz

 1/2 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı su

YAPILIŞI

Kuru patlıcanları bol suda yıkayın.
Büyük bir tencerede su kaynatın .Patlıcanları 10-15 dakika kadar haşlayın.
Çok fazla yumuşamamasına  dikkat edin.
Kevgirle soğuk suya alıp Sonra süzün.

İç harcı için soğanları ,sarımsakları ,maydanozu doğrayın.
Kıymayı,salçaları ekleyin. Pirinçleri yıkayıp ilave edin.
Pul biberi ,tuzu ,karabiberi ve nar ekşisini koyup  iyice yoğurun.
Kuru dolmaları yarısına kadar doldurup ağzını kapatın.
Tencereye dizin.
Dolmaların üzerine tabakla kapatın.
Kaynayınca ocağın altını kısıp yaklaşık 1 -1,5 saat pişirin.

 Ocaktan almaya yakın sumak suyunu dolmaların üzerine gezdirin.
1 taşım kaynatıp ocaktan alın.

Sıcak olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN.











13 Kasım 2017 Pazartesi

AYVA TATLISI





Bugün tarifimiz  ayva tatlısı ...Kışın en sağlıklı ve en hafif tatlısı.. 
Ayvalar Çankırı 'dan dedemin bahçesinden geldi. Ayva tatlısı yapmak kaçınılmazdı..
Lokum gibi tam kıvamında oldular. 
Çok önceleri ayvaya kırmızı rengini vermek için gıda boyası kullanmıştım. 
Aslında hiçte gerek yokmuş. 
Ayva tatlısı yaparken renginin kırmızı olmasını sağlamak ve tadının lezzetini arttırmak için bir takım püf noktalarına dikkat etmek lazım.

Öncelikle ayvaları ortadan iki ye bölüp çekirdeklerini ve kabuklarını kenara ayırın. Kabuklarının hepsini ayırmanıza gerek yok.
Az miktarda atmanız  yeterli. Ama çekirdekleri kesinlikle atmayın.

Ayvaları temizleyip ortadan ikiye böldükten sonra 1/2 limon sıkılmış suyun içinde bekletin .
Biliyorsunuz ki ayva çok çabuk kararır. Ben önce limonla ovdum  Sonra suda beklettim.

Ayvanın rengi pişerken kırmızıya dönüşmüyor diye telaş etmeyin. Bu süre 1 saatten sonra yavaş yavaş gerçekleşiyor. 


Şimdi tarife geçersek ;

MALZEMELER

4 adet ayva
8 yemek kaşığı  toz şeker  ( her yarım ayva için 2 tepeleme yemek kaşığı kullanın.)
10 adet karanfil
2 adet çubuk tarçın
2 su bardağı su

Üzeri için 
Kaymak 
Antep fıstığı tozu yada ceviz


YAPILIŞI
Ayvaları soyup ortadan ikiye bölün. Çekirdeklerini çıkarıp kenara ayırın.
Bir miktarda kabuğundan ayırın.
Ayvaları limonla ovun. Daha sonra limonlu suda bekletin.
Yayvan bir tencereye iç kısmı üste gelecek şekilde ayvaları dizin.
Her yarım ayvanın üzerine 2 yemek kaşığı tepeleme şeker dökün. 
Ayırdığımız çekirdekleri,kabuğu ,kabuk tarçını ve karanfili aralara yerleştirin.
Tencerenin kenarından 2 su bardağı su koyup kapağı kapatın.
Ocağa alın. Kaynayınca altını kısın. yaklaşık bu şekilde 1,5-2 saat kadar pişirin.
Soğuyunca üzerine kaymak ve Antep fıstığı veya cevizle süsleyip servis edin.

AFİYET OLSUN.






10 Kasım 2017 Cuma

ESMER ŞEKERLİ ELMALI KEK




Kek olmadan asla diyenlerden misiniz ? Ben öyleyim. Bizim evde bu aralar sıklıkla kek pişiyor . 
Ispanaklı kek yeni bitmişken aklıma bu seferde elmalı kek düştü. Tarifi instagramda  arkadaşım Neval'de görmüş hafızama kazımıştım. 
İçinde süt kreması ve esmer şeker vardı. Benim her zaman yaptığım elmalı kekten biraz farklıydı. 

Çankırı'dan  bahçeden organik elmalarım da gelince bu tarifi yapmak benim için kaçınılmaz oldı.
İyi ki de denemişim. Harika bir lezzeti var. Kekin hafif ıslak hali ,tarçın elma ,ceviz karışımının muhteşem uyumu sizi alıp götürüyor. 

Yemelere doyamıyorsunuz.


Mutlaka deneyin.

MALZEMELER 

3 adet yumurta
1,5 su bardağı esmer şeker
200 ml. süt kreması
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 adet kabartma tozu
1 su bardağı  iri çekilmiş ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
2 su bardağı un

Üzeri için :

3 adet elma
1 yemek kaşığı esmer şeker
1 çay kaşığı tarçın

YAPILIŞI

Ön hazırlık olarak elmaları soyun ince ince dilimleyin.
Bir kapta 1 yemek kaşığı esmer şeker ve 1 çay kaşığı tarçınla harmanlayın.

Yumurta ve şekeri 3 dakika kadar mikserle yüksek devirde çırpın.
Kremayı ,sıvı yağı , cevizi ,tarçını ekleyip karıştırın.
En Son un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyip kısa süre karıştırın.
Yağlanmış çember kalıba dökün.
Üzerine  başta hazırladığımız elma dilimlerini dizin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35-40 dakika kadar pişirin.

AFİYET OLSUN.

8 Kasım 2017 Çarşamba

ISPANAKLI KEK




Kek'in her hali güzel de bu halini ayrı seviyorum ben ya. O yeşil rengine bayılıyorum. 
Yiyenlerin kesinlikle ıspanaklı olduğunu anlamadıkları gibi Antep fıstıklı mı diye sorular geliyor :)

Ispanak yemeği yaparken bir demet kadar ıspanak  ayırdım.Aklıma yine kek düştü.  
Kızım Naz 'ın arası ıspanakla çok kötü ama ıspanaklı keki oda seviyor.

Ispanağın çiğden kullanılması harika. Öyle kavurmak için uğraşmıyorsunuz. 
Kısacası pamuk gibi yemyeşil bir kek. Denemeyenler denesin .



MALZEMELER

3 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı un
1 su bardağı çiğ ıspanak (1 demet)


YAPILIŞI

Ispanağı yıkayıp kurulayın. Rondodan çekin.

Yumurta ve şekeri 3-4 dakika kadar çırpın.

Sıvı yağı ,vanilyayı ,kabartma tozunu ekleyin.

Ispanağı ve en son elenmiş unu ekleyip karıştırın.

Yağlanmış kek kalıbına dökün.

Önceden ısıtılmış 160 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun.

6 Kasım 2017 Pazartesi

FİT BAL KABAĞI TATLISI




Yaşasın bal kabağı zamanı !

Çorba için bekleyen bal kabaklarım ani gelen tatlı isteğiyle fit bal kabağına dönüştü .
Çokta iyi oldu pişman mıyım Hayır ? yine olsa yine yaparım  :)


İşlem görmüş rafine şekerin zararını artık bilmeyenimiz yok . Fit bal kabağı tatlımda rafine şeker içermiyor. Sağlıklı nefis bir tatlı oldu. 




MALZEMELER

1 dilim bal kabağı
Tarçın
2 yemek kaşığı pekmez
Ceviz


YAPILIŞI

 Bal kabaklarını soyup çok kalın olmayacak şekilde dilimleyin.

Fırın tepsisine dizin.
Üzerine tarçın serpiştirin.

170 derece fırında kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Fırından alıp ılımaya bırakın.

Servis edeceğiniz zaman üzerine pekmez gezdirip cevizle süsleyin.

Afiyet olsun.