27 Eylül 2017 Çarşamba

İNEGÖL KÖFTE



İnegöl köfte sanıldığı gibi zor değil. Normal köfteden ne farkı var derseniz içerisinde ekmek yumurta,maydanoz yok. 
İçine katılan karbonat sayesinde yumuşacık ve lastik kıvamında oluyor.
Önemli kısmı yoğurduktan sonra 1 gece kesinlikle buzdolabında beklemesi.
Onun dışında oldukça pratik. Yanına da bolca piyaz ımmm yemede yanında yat :)


MALZEMELER
500 gr. dana  döş kıyma
1 adet kuru soğan
2-3 yemek kaşığı  galeta unu 
1/2 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı limon suyu
Karabiber

YAPILIŞI

1/2 çay bardağı suya ,karbonatı ve limon suyu katıp karıştırın.
Soğanı rendeleyip suyunu sıkın. Suyunu kullanmayacağız.
Tüm malzemeleri karıştırıp iyice yoğurun.
1 gece buzdolabında dinlendirin.
Ertesi gün buzdolabından çıkarıp tekrar yoğurun.
Ben kreme sıkma poşetine doldurup uzun uzun köfteler hazırladım.
Hoş kızarırken toparladılar kendilerini ama neyse :)
 Az yağlı kızgın tavada kızartın.

AFİYET OLSUN.




KARPUZ KEK



Bu kek aslında ıspanaklı leziz bir kek . 
Kekimin dışının içi gibi yeşil olmaması beni biraz üzsede karpuz görünümünden uzak değil dimi , değil deyin nolur  :)))
Tarifi sevgili Umut Sepetim'de görmüştüm.Denemek üzere not ettim.

Tart kalıbında pişen yapımı oldukça basit.
Çilek sosu bulamadığım için hazır böğürtlen sosu ile hazırladım.
Ama siz siz olun çilek sosu kullanın rengi daha açık bir sos elde edersiniz.

Tarife geçersek ;

MALZEMELER

3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ıspanak (küçük bir bağ işinizi görür )
2 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un

Muhallebisi için:

2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tereyağı

Üzeri için :

Çilek sosu
Damla çikolata

YAPILIŞI

Muhallebi malzemelerini tereyağı hariç hepsini bir tencereye alıp 
koyulaşıp göz göz oluncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp tereyağı ekleyip mikserle çırpıp
pürüzsüz bir muhallebi elde edin.

Ispanakları yıkayıp kurulayın.Ispanağı haşlamadan çiğ kullanacağız.
Rondodan geçirip püre haline getirin.


Yumurta ve şekeri krema haline gelecek şekilde mikserle çırpın.
Sıvı yağı ve püre halindeki ıspanağı ekleyin.
Kabartma tozu vanilyaları ve unu ekleyin.Tekrar çırpın.

Tart kalıbını katı yağ ile yağlayın.Kek harcını döküp 
önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika pişirin.

Tart kalıbını bir başka tepsi içine yerleştirip öyle pişirin .
Kek renginin solmaması için. 

Fırından çıkardığınız keki soğuyunca ters çevirip muhallebisini yayın.
Muhallebisinin ortasına çilek sosunu dökün.
Damla çikolata ile üzerine karpuz çekirdekleri yapın.

Dilimleyerek servis edin.

AFİYET OLSUN.







25 Eylül 2017 Pazartesi

LEOPAR KURABİYE



Leopar deseni tarzım hiç olmasada, instagramda çok meşhur leopar kurabiye modasına bende uymak istedim. 
Bu kurabiyeler kokoşlukta zirve yaparlar .
Kolay kolay bayatlamıyor ve kıyır kıyır biskivi tadındalar.
Malzemeler her evde bulunan malzemeler  ama baştan söyleyeyim yapımı birazcık uğraştırıyor ama bu görüntü için değer .
Şık görünümüyle misafirlerinizi kendine hayran bırakacak.

Tarif i Mutfak Sırları Sevgili Nilay'dan aldım. 

MALZEMELER

125 gr. oda sıcaklığında tereyağı
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı nişasta (buğday yada mısır farketmez )
1/2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 su bardağı un + yarım su bardağı un
3 yemek kaşığı kakao

YAPILIŞI

Oda sıcaklığındaki tereyağı ,yumurta,sıvı yağ,pudra şekeri ,nişasta ve vanilya bir kaba alınır.
3 su bardağı un ve kabartma tozu eklenir yoğurulur.
Hamuru 1 büyük 2 küçük toplamda 3 parçaya ayırın.
Ama 2 küçük parçadan biri diğerinden bir miktar büyük olsun.
Küçük parçalardan büyük olanına 2 yemek kaşığı kakao ekleyip yoğurun. 
Koyu renkli bir hamur elde edin.
En küçük hamura da 1 yemek kaşığı kakao ilave edip yoğurun.
Buda açık renkli bir hamur olacak.
Beyaz büyük hamura ise yarım su bardağı unu ekleyip yoğurun.

Koyu renkli hamuru streç film üzerine alıp dikdörtgen şekilde yarım cm kalınlığında açın.
Açık renkli hamuru dikdörtgen koyu renkli hamurun boyunda rulo yapıp dikey olarak ortasına koyup 
streç film yardımıyla rulo halinde sarın.
Yarım santim kalınlığında dilimleyin.

Beyaz hamuru yağlı kağıt üzerinde 1 cm kalınlığında büyükçe açın. 
Üzerilerine  dilimlediğiniz kakaolu parçaları rastgele yerleştirin.

Merdaneyi unlayıp kakao parçalarının üzerine yapışması için beyaz hamurun üzerinden geçin.
Yuvarlak kurabiye kalıbıyla yuvarlaklar kesin.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 12 dakika pişirin.

Kalan hamur parçalarını da değişik şekilller vererek değerlendirin.

AFİYET OLSUN.

PATATES ÇORBASI



Mutfağımızda patatesin ayrı bir yeri var.

Kızartması ,haşlaması , püresi, yemeği ,omleti , çorbası ve daha bir çok çeşiti ,

Bugün hep aynı çorbaları içmekten sıkılanlara alternatif patates çorbası tarifim var.

Çocuklarında favorisi . Kolay ve besleyici. 

Size önerim evde zerdaçalınız varsa 1 çay kaşığı da zerdeçal eklemeniz. 

Karabiber gibi zerdeçal'da çok yakışıyor.

1 çay kaşığından fazla katmayın. Çorbanız acı olabilir.

MALZEMELER

4 adet orta boy patates
1 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı un
6 su bardağı su yada et suyu
Tuz
Karabiber

Üzeri için,

1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

YAPILIŞI

Patatesleri ve soğanı soyup küp küp doğrayın.
Tencereye sıvı yağı alıp ısıtın.
Soğanları pembeleştirin.
Daha sonra unu ekleyip kavurun.
Patatesleri ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
Üzerine 6 su bardağı su ekleyip patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Tuz ,karabiber ekleyin.
Son olarak blenderdan geçirip pürüzsüz hale getirin.

Tereyağını bir tavada eritin.
Kırmızı tozbiber ekleyip bir iki karıştırıp ocaktan alın.

Kırmızıbiberli sosdan çorbanızın üzerine bir miktar dökün.

AFİYET OLSUN.








22 Eylül 2017 Cuma

KAHVELİ KREMALI İNCİR TATLISI



Bir tatlı düşünün ...

İçinde ceviz ,incir,tarçın üçlüsü ,kahveli şerbetle ıslatılmış bir kekin içinde buluşuyor.

Bu leziz kekin üzeride muhallebiyle kaplanıyor.

Ortaya damak çatlatan ,garanti mutluluk vaad eden nefis bir tatlı ortaya çıkıyor.

Misafir sofralarınızın gözdesi olacak bu tatlı için övgüleri almaya şimdiden  hazırlıklı olun.

Tarif biraz aşamalı olduğundan uzun uzun yazacağım .Gözünüz korkmasın . 

Ayrıca bu lezzet için değer :)


MALZEMELER

Keki için :

3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
6 adet kuru incir


Keki ıslatmak için:
1,5 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı granül kahve(nescafe)
4 yemek kaşığı toz şeker


Muhallebisi için:

4 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un (tepeleme)
2 yemek kaşığı buğday nişastası (tepeleme)
6 yemek kaşığı toz şeker
1 poşet krem şanti (toz halinde kullanılacak)


Üzeri için :

1/2 (yarım)su bardağı Hindistan cevizi
1 tatlı kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı kakao



YAPILIŞI

Ön hazırlık olarak kuru inciri ılık suda 15 dakika bekletin.
Küçük küçük doğrayıp 1 yemek kaşığı unla harmanlayın.
Cevizi iri olacak şekilde rondodan geçirin.

Yumurta ve toz şekeri çırpın.Sütü ekleyin.
Kabartma tozu ,vanilya ve unu ve tarçını ekleyip mikserle kısa süre çırpın.
Cevizi ve incirleri ekleyip spatula ile karıştırın.

Büyük kare veya dikdörtgen borcamı yağlayın.
Kek harcını borcama yayın.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.

Bu arada keki ıslatmak için kahveyi ,şekeri 1,5 su bardağı suda eritin.

Kek pişince üzerini kahveli şerbetle ıslatın. 

Muhallebi için krem şanti haricinde olan malzemeleri bir tencere alıp 
karıştırarak koyu kıvam alıp göz göz olana kadar pişirin.
Ocaktan alıp ilk sıcaklığı gidince  krem şantiyi toz halinde muhallebiye ekleyip
 mikserle 3-5 dakika çırpın.

Muhallebiyi  kekin üzerine düzgünce yayın.

En üstü için ise kakao,Hndistan cevizi ve tarçını harmanlayıp muhallebinin üzerine serpiştirin.

En üstünü sade muhallebili haliyle de bırakabilirsiniz veya sadece ceviz parçacıklarıyla da lezzetlendirebilirsiniz.

Buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirin. 
Bir gece dinlenirse daha iyi olur.
Dilimleyerek servise hazırlayın.

AFİYET OLSUN.







15 Eylül 2017 Cuma

SOĞANLI DOMATES ÇORBASI



Bazen açlığımızı bastırmak ,bazen içimizi ısıtmak  ,bazen hastalığımıza şifa bulmak için içtiğimiz
çorbalar mutfağımızın vazgeçilmez lezzetlerindendir.  Öğünlerin en birinci yemeğidir.

 Kış aylarında soframız çorbasız kalmaz ama yaz aylarında çorbalarla aram iyi değildir. 
Domates çorbası haricinde tabi :) 
Soğan ve tereyağının nefis aroma verdiği ,taze mevsim domatesleriyle yapılan domates çorbasının ayrı bir yeri vardır bende.
Kaşıkta uzayıp giden kaşar peynir ve kızartılmış çıtır ekmekle birleştiğinde tadı bambaşka..,
Dip not çekilmiş taze karabiber de eklenirse tadından yenmez .

Çok uzatmadan tarife geçmek istiyorum. 

Tam kıvamında lezzetli ,pürüzsüz ,şu restorantlarda bayıla bayıla içtiğiniz domates çorbası 
tadında bir çorba tarifi arıyorsanız hemen tarifi denemelisiniz.,
Yaz domatesleri bitmedenn..

Deneyenlere afiyet şifa olsun şimdiden ..

Soğansız domates çorbası tarifi arıyorsanız tıklayın.



MALZEMELER

5 adet büyük boy domates 
1 adet orta boy kuru soğan
5 bardak su

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tepeleme domates salçası
Tuz
Karabiber

Üzeri için :

Rendelenmiş yıkayıp kabuklarını soyun.Küp küp doğrayın.
Soğanı küp küp doğrayın. Çok küçük olmasına gerek yok blenderdan geçireceğiz.
Tencereye doğranmış domatesi ve soğanı alın. Üzerine 5 su bardağı suyu ekleyin.
Ocakta domatesler yumuşayana kadar pişirin.
Ocaktan alıp blenderdan geçirin. 
Domates çorbanızın çekirdeksiz ve pürüzsüz olması için 
ince bir tel süzgeçten geçirin. 
Posasını atın.

Tencereye tereyağını  alıp eritin. Unu ekleyip unun kokusu gidene kadar kavurun.
1 yemek kaşığı salçayı ekleyin. 
Süzdüğünüz domates suyunu ekleyip kaynayıncaya kadar karıştırın.
Tuz ve isterseniz karabiber ilave edin.

Rendelenmiş kaşar peyniri ile sıcacık servis edin.

AFİYET OLSUN.







14 Eylül 2017 Perşembe

BARBUNYA DONDURUCUDA NASIL SAKLANIR.




Barbunya bence zeytinyağlıların baş tacı.Misafir sofralarının en kurtarıcı ,en zengin yemeği.

İçerisinde A,C,E vitamini içerir.Bol lifli ve protein açısından zengindir.

Her şey mevsiminde daha taze güzel ve ekonomik . 

O yüzden biz kadınlar bu dönemlerde kış için ummalı bir hazırlık içine gireriz..

 Daha önce taze fasulye ile ilgili yazımda bahsettiğim gibi kış için bu sene ,bezelye ,barbunya ve taze fasulye sakladım. 

Barbunyayı derin dondurucuda saklamak için kimisi şoklama yöntemini yani bir süre haşlayıp 
kara suyunu süzdükten sonra soğuk suda şoklama yaparak kurulayarak poşetliyor. 
Ama benim yöntemim en pratiği  .

Taze barbunya kabuklarından ayrılarak tanelere ayrılır.

Yıkayıp suyunu süzdürerek kağıt havlu yardımıyla kurulanarak  kullanacağınız miktarda poşetlenir. 

Hava almayacak şekilde poşetin ağzını bağlayın. Ve derin dondurucuya kaldırın. 

Saklama süresi 1 yıldır.

Taze barbunyayı pişireceğiniz zaman buzu çözülmeden 20-25 dakika kadar haşlayıp kara suyunu süzün.

Ben barbunya haşlarken  barbunyalarımın kararmasını istemediğimden haşlama suyuna yarım limon sıkıyorum. 

Bu yazıyı yayınlamak için biraz geç kalmış olabilirim ama hala tezgahlarda barbunya varken 
alıp dondurucuya atın derim.

Allah ağız tadıyla yemeyi nasip etsin.

ŞEFTALİLİ TERS YÜZ KEK



Yaz mevsiminin en güzel meyvelerinden biridir şeftali. 
Mis kokulu ,sulu sulu şeftalilerle yoğurtlu ,tereyağlı yumuşacık bir kek .. 
Şeftaliler fırına girince hafif karamelize bir lezzet alıyor. 
Şeftalinin eşsiz aroması ,leziz bir kek hamuru ile birleşince ortaya mükemmel bir yaz keki çıkıyor. 
Ayrıca bu kek hamuru ile bir çok meyve ile nefis kekler pişirebilirsiniz.

Ben 26 cm çapında kelepçeli yuvarlak kalıp kullandım.
Siz dilerseniz borcamda da pişirebilirsiniz.


MALZEMELER

2 adet orta boy şeftali
2 yemek kaşığı toz şeker

100 gr. oda sıcaklığında tereyağı
1 su bardağı toz şeker
3 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1,5 su bardağı un

YAPILIŞI

Ön hazırlık olarak şeftalileri yıkayıp kabuklarını soyun.

İnce ince dilimleyin.

Kek çemberinin tabanına yağlı kağıt serin.

Kek çemberinin kenarlarını yağlamayı unutmayın.

Tabanına 2 yemek kaşığı toz şeker serpiştirin.

Dilimlenmiş şeftalileri aralıklı dizin.

Mikserle tereyağı ve toz şekeri krema halini alıncaya kadar çırpın.

Yumurtaları sırasıyla tek tek kırıp her seferinde yüksek devirde çırpın.

Yoğurdu ekleyip kısa bir süre tekrar mikserle çırpın.

Unu ve kabartma tozunu eleyerek kek harcına ekleyin.

Spatula yardımıyla karıştırın. 

Kek kalıbındaki dizilmiş şeftalilerin şeklini bozmadan hamuru yayın.

Fırınınızı 180 derecede ısıtın.

Kekin üzerini folyo kağıt ile kapatıp fırına verin.

Bu şekilde 30 dakika pişirin.

Folyo kağıdı üzerinden alıp 10 dakika daha pişirin.

Fırından alıp soğumaya bırakın.

Servis tabağına ters yüz edin. 

Yağlı kağıdı üzerinden dikkatli kaldırın.

Dilimleyerek servis edin.

AFİYET OLSUN.




7 Eylül 2017 Perşembe

DONDURMALI İRMİK HELVASI



İrmik helvası ile aşk yaşadığım doğrudur .Zaman zaman aklıma pat diye düşer.

Geleneksel bir lezzetimiz ,kandil gecelerinin baş tacı. 

Kış aylarında sıcak sıcak ,yazın ise dondurmalı  yemeğe bayılıyoruz.

İrmiği kavurma sürecinde epey bir kol kası yapıyorsun ama olsun.Bence değer.

İrmiğin ,sütün ,yağın varsa ne duruyorsun ,helva yapsanaaaaa :)

MALZEMELER

500 gr irmik
2 su bardağı toz şeker
250 gr margarin yada tereyağı
3 su bardağı süt yada su (ben sütlü yaparım)
1 paket dolmalık fıstık

İçi için :

Sade dondurma

Üzeri için:

Antep fıstığı tozu
Tarçın


YAPILIŞI

Bir tencerede sütü ve şekeri karıştırıp ocağa alın.
Şeker eriyinceye kadar ısıtın. Kaynatmaya gerek yok.
Başka bir tencereye yağı alıp eritin.
Dolmalık fıstıkları hafif kavurun.
İrmiği ekleyip rengi dönene kadar sürekli karıştırın.
Sütü ekleyin.Bu kısımda dikkatli olun.Sütü dökünce çok sıçrıyor.
Tencere kapağını elinizde hazır bulundurun.
Sıçraması geçince kapağı açıp karıştırarak sütü çekene kadar karıştırın.
Ocaktan alın.
Tencere kapağı kapalı 20 dakika kadar demlendirin.

Bir kaseye önce  bir miktar irmik helvası koyup
sade dondurmayı ortasına yerleştirin.
Dondurma üzerini irmik helvasıyla kaplayın.
Servis tabağına dikkatlice ters çevirin.

Dilediğiniz gibi süsleyip servis edin.

AFİYET OLSUN.

5 Eylül 2017 Salı

BURGU PANE




Merhaba 

Kurban bayramı üzeri Muratbey peynir birbirinden lezzetli peynirlerin içinde bulunduğu bir
koli hediye etti. Zaten Muratbey peynir tercih ettiğim bir markadır..
Kızım Naz Muratbey kaşar peyniri hariç başka peynirin hiç bir çeşidini yemiyor.
Ama Burgu peynirle hazırladığım bu panelere oldukça bayıldı. 
Sizlerde peynir yemeyen çocuklarınıza bu lezzetli panelerden hazırlarsanız bayılacaklarına eminim. 
Kahvaltı için değişik bir alternatif.  
Teşekkürler MURATBEY 


MALZEMELER

1 kutu Muratbey Burgu Peynir
1 su bardağı un
2 adet yumurta
1,5 su bardağı galeta unu

Kızartmak için :

Sıvı yağ

YAPILIŞI

Burgu peynirleri süzüp ortadan ikiye bölün.
Yumurtaları çatal yardımıyla çırpın.
Burgu peynirleri sırasıyla una,yumurtaya,ve galeta unu da bulayın.
Tavada yağı kızdırın. Burgu peynirleri altın sarısı renkte olacak şekilde kızartın.

AFİYET OLSUN.