24 Kasım 2014 Pazartesi

AYVALI KEREVİZ (PORTAKAL SULU)





İyi haftalar dostlar,

Bu kış aylarında kereviz bolken kereviz pişirmeye ne dersiniz ama ayvalı ..
Kış aylarında evimizde kereviz çok azla tüketiliyor.Çorbası ,salatası , Zeytinyağlısı...
Artık yeni favorimiz ayvalı kereviz.
Yerken içinde ayvanın olduğunu anlamayacaksınız o derece bütünleşti kerevizle :)
Bence kerevizi sevmeyen biri bile bu portakal sulu,ayvalı kerevizi bayıla bayıla yer..
Tam bir vitamin deposu ,İçinden sağlık  fışkırıyor..
Kalem kağıdı hazırlayın geçiyorum tarife

MALZEMELER

1 orta boy kuru soğan
1 adet havuç
2 orta boy kereviz
1 adet ayva
1 diş sarımsak
2 adet portakalın suyu
1/2 limon
Zeytinyağı

YAPILIŞI

Zeytinyağını tencereye alın ısıtın.Soğanı piyazlık doğrayın. Tencereye ekleyin.
Sarımsağı küçük küçük doğrayın soğanla birlikte soteleyin.
Dilimlediğiniz havucu ilave edin.
Ayvayı ve kerevizi soyup dış yüzüneyini limonun içiyle ovun.
Ayva ve kerevizi küp küp doğrayın.Havuçlar yumuşadığında  içine ayva ve kerevizi ekleyin.
Kısık ateşte kavurun.
Portakalın suyunu sıkıp tencereye ilave edin.Tuzunu atıp karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Havuçlar yumuşadığında diğer sebzelerde pişmiş demektir.
Kerevizin çok pişip dağılmamasına dikkat edin.
Pişince  ılıyınca servis tabağına alın.Dilerseniz limonla dilerseniz maydanozla süsleyin.

AFİYET OLSUN.








20 Kasım 2014 Perşembe

KARNIYARIK






Merhabalar 

Patlıcan'ın Türk mutfağında çok önemli yeri vardır.Dolması ,kızartması, salatası,kebabı ve daha türlü türlü yemeği yapılır.
Patlıcanın et ile uyumuna diyecek söz yok zaten.Patlıcan acı bir sebzedir ,mutlaka patlıcanı kullanmadan önce yarım saat tuzlu suda bekletiyoruz değil mi ? 
Lezzetli yemeklerin baş kahramanı patlıcanın tek kötü  yanı bence çok yağ çeken bir sebze olması..Bu sebeptendir ki karnıyarık yaparken patlıcanları tavada cazur cuzur kızartmam :)
Bir fırça yardımıyla üzerilerini yağlarım ve fırında yumuşayıncaya kadar pişiririm. Böylesi daha hafif ve sağlıklı oluyor. Bide yanına pilav of ki offf .
Fotoğraftaki karnıyarığı kalabalık misafirlerim için hazırlamıştım .Daha sonrasında pişmiş halini fotoğraflamaya fırsat olmadı.
Ben sizin için aşağıda 6 patlıcandan yapabileceğiniz karnıyarığın malzeme listesini yazacağım.

Geçelim tarife :

MALZEMELER
6 adet patlıcan
250 gr kıyma
3 adet domates
2 adet soğan
Yarım demet maydanoz
Yağ
3 adet sivri biber (harcına)
2 bardak su
Karabiber
Salça
Tuz

Patlıcanları alacalı soyun uçları ayrılmayacak şekilde ortadan derin olmayacak şekilde yarın ve tuzlu suya koyun bekletin.daha sonra kurulayın.

Patlıcanları  bir fırça yardımıyla teker teker hepsini yağlayın öncede ısıtılmış 200 derece fırında yumuşayıncaya kadar pişirin.
İsterseniz tavada da kızartabilirsiniz patlıcanları tercih sizin.
Daha sonra soğanı yemeklik doğrayın tencereye koyun kıyma ve ufak ufak doğradığınızbiberleri yağda kavurun.
Kıyma pişipte biberler yumuşadığında rendelediğiniz domatesi ilave edin.tuz karabiber ve ince kıyılmış maydanozları da ekleyin.suyunu çekene kadar pişirin.
Patlıcanı yardığımız yerlerden açın.Kıymalı harcı doldurun.patlıcanların üzerine bir domates dilimi ve bir biber koyun.
2 su bardağı suda 2 yemek kaşığı domates salçasını eritip 1 çimdik tuz attıktan sonra karnıyarıkların 
üzerine gezdirin.İster tencerede ister fırında pişirin..

AFİYET OLSUN

18 Kasım 2014 Salı

MUHALLEBİLİ KEMALPAŞA TATLISI




Selamlar ,

Yaseminin Mutfağında bugün çok lezzetli  Muhallebili Kemalpaşa tatlısı var .
Muhallebili Kemalpaşa tatlısını denediniz mi bilmiyorum ama biz çok severek yedik.
Kemalpaşa tatlısını severdim zaten bu haliyle de bayıldım..
Şerbetli bir tatlı olmasına rağmen çok hafif ve pratik olan bu tatlıyı deneyin derim.

Bayram tatlıları arasına göz dolduran  muhallebili kemalpaşa tatlısına da yer açın .Tarifi not alın.

İsterseniz tepside isterseniz kupta hazırlayıp çok şık bir şekilde servis edebilirsiniz.

MALZEMELER

1 paket Kemalpaşa

Muhallebisi için :

1 litre süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı buğday nişastası
6 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya

Üzeri için
Hindistan Cevizi


YAPILIŞI

Kemalpaşa tatlısını paketin üzerinde yazıldığı gibi hazırlayın.Kemalpaşaları fazla pişirmeyin dağılmasınlar.
Pişen Kemalpaşaları dikdörtgen borcama bitişik halde sıralayın.
Bir  tencerede vanilya hariç muhallebi malzemelerini karıştırıp ocağa alın. Kaynayıncaya kadar karıştırarak
pişirin.Ocaktan alın.Vanilyayı ekleyip Mikserle pürüzsüz olana dek çırpın.
Muhallebi sıcak iken borcamdaki kemalpaşaların üzerine düzgünce yayın.
Üzerine bolca hindistan cevizi serpin.Soğuduğunda buzdolabında 2-3 saat bekletin.
Dilimleyerek servis yapın.

Eğer kupta yapacaksanız kupların içine birer yada ikişer Kemalpaşa koyun.Sonra muhallebiyi üzerine paylaştırın. En üste ortasına yine Kemalpaşa koyup hindistan cevizi serpin..


AFİYET OLSUN.













13 Kasım 2014 Perşembe

KREM KARAMELLİ KEK




Merhabalar

Bu lezzeti yapıp instagramda paylaşalı epey geçti üzerinden.. Blogumda yer vermek istememiştim önce
çünkü fotoğrafı çekmek aceleye gelmişti istediğim bir çekim yapamamıştım.
Fakat instagram'da görüpte tarifini isteyenler için tarifi yayınlamaya karar verdim.
Kekin yapım aşamaları gözünüzü korkutabilir ama korkutmasın .. :)
Çok severek yediğimiz bu lezzeti tekrar yaptığımda  fotoğrafı günceleyeceğim.
Krem karameli zaten seviyorum kekle uyumu muhteşem oldu ..

Keki pişirirken kesinlikle kelepçeli kalıp kullanmayın..

Keki mutlaka 1 gece buzdolabında kalıptan çıkarmadan bekletin.

ve çok sorulan soru  ''kek kalıbı yağlanmayacak mı?  hayır yağlanmayacak.

Deneyenlerden de tam not alan keki sizde deneyin..


MALZEMELER

Keki için :

3 adet yumurta (oda sıcaklığında )
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1,5 su bardağı un

Krem Karameli için :

4 adet yumurta
500 gr süt (2,5 su bardağı süt)
3 yemek kaşığı toz şeker
Vanilya
1 adet limon kabuğunun rendesi

Karameli için:

1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker


YAPILIŞI

Öncelikle karameli hazırlayın.Teflon tavaya toz şekeri alıp kısık ateşte karamelize edin.

Ortası delik olan yayvan bir kek kalıbı tercih edin. Kalıbın tabanına karameli yayın.

Daha sonra krem karamel malzemelerini mikser yardımıyla çırpın Limon kabuğunu rendeleyip ekleyin.
Kalıbın tabanındaki karamelin üzerine dökün.
Şimdi keki hazırlayın. Yumurta ve şekeri iyice çırpın.Tüm sıvı malzemeleri ve vanilyayı ekleyin.
Ayrı bir kapta kabartma tozu ,kakao ve unu eleyerek karıştırın.sıvı karışıma ekleyin.
Kek hamurunu da kalıptaki sıvı krem karamelin üzerine yayın.
Bu görüntü sizin gözünüzü korkutmasın.Piştiklerinde kek ve karamel birbirinden ayrışıyorlar :)

Derin bir fırın tepsisine (kek kalıbının sığacağı ) kek kalıbının yarısına gelecek şekilde
tepsiye kaynar su koyun. Kek kalıbını içine oturtun.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin. Kek piştiğinde krem karamelinizde pişmiştir.
Kürdanla kekin pişip pişmediğini kontrol edin.

Fırından çıkınca oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabında 1 gece kalıptan çıkarmadan bekletin.

Ertesi gün kalıbın altını sıcak suya oturun kısa bir süre sonra ters çevirin.Bu işi çok dikkatli yapın.

AFİYET OLSUN.



























12 Kasım 2014 Çarşamba

HUMUS





Merhabalar,

Beni instagram hesabımdan takip edenler bilir ki bu humus yeni yapılmadı .:) ..
Yayınlamayı unuttuğum bu humus tarifim 3 ay öncesininden ..
Gecikme için özür dilerek yazmaya başlıyorum....

Ben genellikle çalıştığım için nohutu ıslatıp haşlayarak derin dondurucuda muhafaza ederim.
Böylelikle ihtiyacım olduğunda yemeklerde ,pilavlarda ve salatalarda kullanırım.
Haşlanmış konserve nohut kullanmayı sevmiyorum..

Humus Orta Doğu mutfağına ait mükemmel bir lezzet bunun  yanı sıra çokta pratik bir meze.

Humusunuzun lezzetli olmasını istiyorsanız konserve nohut kullanmayın ve mutlaka ve mutlaka nohutun
kabuklarını soyun.Üşengeçlik yapmayın. Nohutun kabuklarını soymadan humus olmaz..
Tek zahmetli yanı bu ama elimizle nohutları  ufalayarak kabuklarını kolayca soyuyoruz ..

MALZEMELER

1,5 su bardağı nohut (kabukları soyulmuş)
1/2 su bardağı tahin
1/2 su bardağı zeytinyağı
4 diş dövülmüş sarımsak
1 adet limon suyu
Tuz
2 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber


YAPILIŞI

Nohutu bir gece önceden 1 çay kaşığı ılık karbonatla ılık suda sabaha kadar bekletin.
Sabah suyunu süzüp nohutları yıkayarak yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Nohutları süzüp kabuklarını soyun.
Blenderdan geçirin.
Bir kasede tahini ,dövülmüş sarımsağı ,tuz koyun.
Azar azar limon suyunu ekleyek karıştırın.
Püre haline gelen nohutun üzerine zeytinyağıyla karıştırdığınız kırmızı toz biberi gezdirin.
Servis edin.

AFİYET OLSUN.






11 Kasım 2014 Salı

CHEF'S TABLE SERKAN BOZKURT MUTFAK AKADEMİSİ KARACA BİOGRANİT SERİSİ ÜRÜN TANITIMI



Geçtiğimiz günlerde Karaca'nın daveti üzerine Chef's Table Serkan Bozkurt Mutfak atölyesine 
Biogranit serisi ürün tanıtımına davetliydim..
Beni takip edenler bilir , 8 haftalık Temel Aşçılık Eğitimi almıştım .
Kursum bittiğinden beri Chef's Table 'a yolum düşmemişti.Özlemişim...

Öncelikle Serkan şef'im etin yapısı ,sebzelerin yıkanmasıyla ilgili kısa kısa bilgiler verdi. 
Bende bu durumda bilgilerimi tazelemiş oldum..





Karaca Biogranit serisinde birbirinden güzel yemeklerimizi metal kaşık kullanarak hazırladık.Hiç bir şekilde
çizilme ve aşınma olmadı.. İşte o zaman bu biogranit serisi tam bana göre dedim. Ayrıca yağsız pişirmeye de uygun. Benden tam not aldı.

Teşekkürler Karaca ve Serkan Bozkurt

Ürünleri satın almak ve detaylı bilgi için : http://www.krcshop.com/ 'u ziyaret edin.


GRANİT  DEVRİ BAŞLIYOR!
Üstün Teknoloji İle Üretilen BioGranit Ürünler KARACA Mağazaları’nda !

Tamamen doğal granitten üretilen BioGranit tava ve tencereler diğer ürünlere göre çok daha doğal ve dayanıklı.

Üstün teknoloji kullanılarak üretilen BioGranit seri ile yemek pişirirken herhangi bir yağ kullanmanıza gerek kalmadan sağlıklı yemekler hazırlar, eşit ısı dağılımı sayesinde yemeğin gerçek tadını ortaya çıkartabilirsiniz.

İtalyan pişirme teknikleri örnek alınarak  üretilen Bio Granit tava ve tencereler de zemin, kanallı bir yapıdadır, bu yüzden yemekler ısı ile direk temas etmez, ısıyı uzun süre muhafaza eder ve eşit miktarda dağıtır. Böylelikle pişirdiğiniz yemekler gerçek lezzetine ulaşır.  Pişirme özellikleri kadar tasarımları ile de dikkat çeken BioGranit ürünler bu teknoloji ile üretilen ilk ürünler olma özelliğini taşıyor.
Herhangi bir aşınma ve çizilmeyi önleyen teknik yapısı sayesinde metal kaşık ile de kullanabilceğiniz bu ürünler uzun yıllar mutfaklarınız da size eşlik edecektir.
5 yıl garanti suresi olan BioGranit seri bulaşık makinesinde yıkanabildiği gibi, alerjiye sebep olan hiç bir madde içermez.

Bu ürünlere ulaşmak için Karaca mağazalarına uğramanız yeterli.












Tavuklu Sebzeli Güveç



Peynir Tatlısı





10 Kasım 2014 Pazartesi

KREMALI MERCİMEK ÇORBASI







Herkese hayırlı haftalar diliyorum.

Mercimek çorbasını çok seven biri olarak bugün size kremalı mercimek çorbası tarifi vereceğim.
Kremalı oluşundan dolayı kalorisi biraz fazla ama tadı nefis. Misafirlerim tarafından da tam not alan çorbanın tarifine hemen geçiyorum..
İçinizi ısıtacak kesinlikle denemenizi öneriyorum.

Sevgiyle Kalın..


MALZEMELER

1 su bardağı mercimek
1 adet orta boy patates
1 orta boy havuç
1 orta boy kuru soğan
7 su bardağı tavuk veya et suyu yada su
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
200 gr. krema
Tuz



YAPILIŞI
Mercimekleri yıkayıp süzün.
Tencereye alın.
Üzerine soğanı,patatesi,havucu doğrayıp üzerine suyunu ilave edin.
Soğan ve patates kolay pişiyor biraz büyükçede doğrayabilirsiniz ,fakat havucu küçük doğrayın.
Ocağa alın.
Mercimekler yumuşadığında blenderdan geçirin.
Kıvamı koyu ise biraz daha  su ekleyebilirsiniz
Tekrar ocağa alıp içine sıvı yağ ve krema ve tuzunu ekleyip karıştırıp 5 dakika daha kaynatın.
Dilerseniz karabiberde ilave edebilirsiniz.


AFİYET OLSUN.


9 Kasım 2014 Pazar

KIRMIZI PANCAR TURŞUSU











Merhaba dostlar ,

Kış geldi turşusuz olmaz değil mi ?
Bu yıl turşu yapmaya vakit bulamadım.Ama pancar turşusu yapmak 15 dakikanızı almayacak.
Nedense pancar turşusunu çok sevmiyorum fakat eşim bayılıyor.. Bu turşuyu da kendisi için hazırladım.
Pratik bir turşu ..Sizde evinizde kendiniz yapın turşunuzu ..Hem sağlıklı ,Hem ekonomik..
Salatalara ilave edebilirsiniz. Rendeleyip yoğurtlayarak meze olarak ikram edebilirsiniz.
2 gün içerisinde de yemeye başlayabilirsiniz.

Hadi kolay gelsin :)






MALZEMELER

2 kg.kırmızı pancar
1 su bardağı sirke
6-8 diş sarımsak
2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yeterince sıcak su

YAPILIŞI

Pancarları yıkayıp ince olarak soyun.İri küpler halinde doğrayın.Benim pancarlarım çok büyük değildi dörde böldüm.
Tencereye alın.Üzerine çıkacak kadar sıcak su koyup kaynatın .Kaynayınca 5 dakika 
pancarlar yumuşayıncaya kadar kaynatın.
Kevgirle sudan alın.
2 kg lık kavanozunuza pancarları alın.
Aralarına sarımsakları yerleştirin.
Tenceredeki pancar suyuna Tuz ,sirke  ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri ekleyin.
Tuz içinde eriyinceye kadar karıştırın.
Karıştırdığınız suyu pancarların üzerine dökün.
Kavanozun ağzını sıkıca kapatın.
Turşunuzu iki gün sonra açıp yemeye başlayabilirsiniz.

AFİYET OLSUN.






2 Kasım 2014 Pazar

TERBİYELİ PATATES ÇORBASI








MALZEMELER

4 adet orta boy patates  -küp küp doğranmış
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
5 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 yumurta sarısı
Tuz,karabiber

Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber



YAPILIŞI

Tencerede sıvı yağla soğanı pembeleştirin.Küp küp doğradığınız patatesi ilave edip kavurun.
Üzerine 5 su bardağı suyu ekleyin.Patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Patatesler yumuşadığında blenderdan geçirin .
1 yumurta sarısını bir kapta çırpın.Üzerine sütü ekleyip karıştırın.
Blenderdan geçirdiğiniz çorbanıza yavaş yavaş sütlü karışımı ekleyip terbiye edin.Ocağa alın.
Tuzunu karabiberini ekleyin.
5-10 dakika sonra ocaktan alın.

Ayrı bir tavada tereyağını kırmızı toz biberle kızdırın.

Servis yapacağınız zaman çorbanız üzerine gezdirin..

AFİYET OLSUN.