26 Mart 2014 Çarşamba

ÇÖREKOTLU KURABİYE





Merhabalar
Dün akşam kızımın sınıfı için hazırladığım bu kurabiyeler iş dönüşü çokta vaktimi almadılar.
Çarşamba günleri Sürpriz günümüz ve biz veliler  ikindi kahvaltısında yenmek üzere kek,poğaça,börek,kurabiye vs hazırlıyoruz ve kuzucuklarda afiyetle yiyiyor.

Kıyır kıyır ,ağızda dağılan ,bir lokmalık bu  tuzlu kurabiyelere bayılacaksınız.

MALZEMELER
250 gr oda sıcaklığında margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta (sarısı üzerine akı içine )
3 yemek kaşığı çörekotu
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
4-5 su bardağı un
YAPILIŞI
Yumurta sarısı ve un hariç tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp yoğurun.Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayacak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamurdan fındıktan büyük parçalar alarak yuvarlayıp yağlanmış tepsiye dizin.Üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerileri kızarana dek pişirin.

AFİYET OLSUN.




25 Mart 2014 Salı

MEMLEKETTEN GELSİN






Bu nefis ,doğal ,sağlıklı lezzetli ürünlerin her biri yöresinden memlekettengelsin.com 'dan yani memleketten geldi.

Koliyi merakla açtım .Her birinin üzerinde hangi memlekete aitse oranın adı yazarak 'Bu ürün sizin için DÜZCE yöresinden geldi .Afiyet Olsun '' yazıyordu.Çok hoşuma gitti.

Hemen Uşak Tarhana Baba'nın tarhanasını pişirdim.Tek kelimeyle nefis bir tarhanaydı. Daha önce Uşak tarhanasını hiç tatmamıştım.

İzmir'in Meşhur Dibek kahvesini eşimle karşılıklı yudumladık. Eşim daha önce yerinde dibek kahvesini içip bana ne kadar güzel olduğunu söyler dururdu. Gerçekten de haklıymış.Tadı şahaneymiş.

Damla sakızı macununu  Dibek kahvemizin yanında içtiğimiz suya bir tatlı kaşığı koyarak denedik.Öneririm.
Damla sakızı macununu sütlü tatlılarda da hatta kurabiye yapımında da kullanabilirim.

Hatay'ın Kahvaltılık zahterini ve Balıkesir'in Fesleğenli Zeytinyağını da  ilk defa tattım.
Düzce'min ev acıkası da nefisti..Pazar kahvaltımızda soframızı şenlendirdiler.

Çorum'un Leblebisi ni hepimiz biliriz zaten..Ne çok çeşiti varmış. Susamlısı,Çikolatalısı,Kapiçinolusu :)

İstanbul'dan da Kurutulmuş domatesler vardı. Henüz ne yapacağıma karar vermedim.

Memleketten gelsin 5 yıldır yöresinden en taze ve güvenilir bir şekilde bu lezzetleri bizlere ulaştırıyor.

Hangi memleketin nesi meşhursa hepsi bir tık uzağınızda .. Üstelik Memlekettengelsin.com kapınıza kadar
getiriyor.
Sitede neler var neler. Nefis tatlılar,kahvaltılıklar,Yöresel ürünler,baharatlar,kuru gıdalar,Soslar,Turşular..Bir görün isterim.

Memlekettengelsin.com web adresinden Doğal ,sağlıklı lezzetli ürünlere ulaşabilir gönül rahatlığıyla sipariş verebilirsiniz.

Teşekkür ederim Memlekettengelsin.Başarılarınızın devamını dilerim.



20 Mart 2014 Perşembe

YEŞİL ELMALI KEREVİZ SALATASI






MALZEMELER

1 adet büyük kereviz
1 adet  orta boy yeşil elma
3-4 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1-2 diş sarımsak
Yarım Limon
Tuz

Üzeri için :
Ceviz

Sunum için :
Portakal dilimleri


YAPILIŞI

Elmayı bir kaba rendeleyin  ve suyunu iyice sıkın.
Kerevizi soyup kararmaması için yarım limonun içiyle ovalayın. Rendeleyin.
Sarımsaklı ,mayonezli yoğurdu bir çimdik tuz atıp içine hazırlayın.
Sarımsağı ben yeşil elmanın aromasını daha iyi alabilmek için bir diş koydum.Fazla koyarsanız sarımsak bu aromanın tadını bastırır.
Rendelediğiniz elma ve kerevizi sarımsaklı yoğurda katıp karıştırın.
İsterseniz benim gibi portakal dilimlerinde servis yapın.
Portakal diliminizin boyuna göre bir fincana kereviz salatasını koyup (bastırmadan ) portakal diliminin üzerine ters çevirin. (Daha güzel bir görüntü elde etmek için yaptım )
Veya yarım portakal kabuğunun içinde de servis yapabilirsiniz.Orası size kalmış :)
Üzerini cevizle süsleyin.

AFİYET OLSUN.


19 Mart 2014 Çarşamba

PEÇETE KATLAMA





Aşağıdaki aşamaları takip ederek sofranıza küçük dokunuşlarla farklılık şıklık katabilirsiniz.




18 Mart 2014 Salı

PORTAKALLI TİRAMİSU






MALZEMELER

1 hazır kakaolu yada sade pandispanya(BEN SADE KULLANDIM)
1 çay fincanı sıcak su, 
2 çorba kaşığı nescafe, 
2 çorba kaşığı tozşeker, 
2 tatlı kaşığı kakao, türk kahvesi tadını sevenler ilave olarak 1 tatlı kaşığı türk kahvesi koyabilir.

Krema için : 4 su  bardağı süt, 1 yumurta, 1 paket (200 gr) labne peyniri, 3 kahve fincanı un, 3 kahve fincanı toz şeker ,1 portakal kabuğunun rendesi




YAPILIŞI
Öncelikle kremasını hazırlıyoruz. Krema malzemelerini labne peynir hariç bir tencereye koyup mikser yardımıyla biraz çırptıktan sonra ocağa koyup üzeri göz göz olup muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişiriyoruz. İçine rendelenmiş portakal kabuklarını atıp soğumaya bırakıyoruz.

Bu arada 1 çay fincanı sıcak suya 2 çorba kaşığı şeker ,2 çorba kaşığı nescafe ilave edip kekimizin iç kısımlarını ıslatıyoruz.

Krema soğuyunca labne peynirin hepsini kremamıza boşaltım mikserle biraz daha çırpıyoruz. ve kekimizin iç kısmına sürüyoruz .kekin diğer yarısında koyduktan sonra üzerinide kremayla kaplıyoruz.

PORTAKAL DİLİMLERİNİ KARAMELİZE ETMEK İÇİN :


Portakalları ince ince halka halka dilimleyin.
Teflon tavaya dizin.
4-5 dakika arkalı önlü suyunu salmasını sağlayın.
Kenarına toz şekeri koyup karamelize edin.
Portakal dilimlerini bu karamel ile karıştırıp arkalı önlü bir süre pişirin.

Üzerine süzgeç yardımıyla 2 tatlı kaşığı kakao serpiyoruz. 
Süsleme için karamelize ettiğimiz portakal dilimlerini üzerine dizip 4-5 saar buzdolabında dinlendiriyoruz.


AFİYET OLSUN

17 Mart 2014 Pazartesi

Cookplus'la Harikalar mutfağına başlayan yolculuğum Chef's Table Mutfak Akademisi'nde devam edecek.




COOKPLUS ,Emsan ,Karaca, Karaca home,Cookplus, Tefal ,Philips gibi büyük ve tanınmış markalarının
ürünlerinin online olarak satışa sunan bir E-Ticaret sitesi

COOKPLUS bir fark yaratarak HARİKALAR MUTFAĞI 'nı kurdu.

Harikalar mutfağı üzerinden birbirinden güzel yemek tariflerine ulaşabilirsiniz
Eğer blog sahibiyseniz tariflerinizi siteye ekleyerek yeni takipçiler kazanabilir sitenizin ziyaret istatistiklerini artırabilirsiniz. Bunun için siteye üye olup ,bir profil sayfası oluşturmanız yeterli. Ayrıca üyelik için mutlaka
 e-posta adresi gerekmiyor. Facebook  ,Twitter ,Google Plus üzerinden giriş yapabilirsiniz.

Eklediğiniz tariflerden kazanacağınız puanları da COOKPLUS.com 'dan yapacağınız alışverişlerde kullanabilirsiniz.

Başta da yazdığım gibi Cookplus'la Harikalar mutfağına başlayan yolculuğum CHEF'S TABLE MUTFAK AKADEMİSİ 'nde devam edecek. Nasıl mı ?

Harikalar Mutfağına tarifini ekle Serkan Bozkurt'tan aşçılık eğitimi kazan yarışmasında 1.oldum.
8 hafta sürecek olan Temel Aşçılık Eğitimi kazandım. Kısmetse Harikalar Mutfağının Uzman şefi olacağım :)

12 Nisan'da  CHEF'S TABLE MUTFAK AKADEMİSİ 'nde eğitimim başlıyor. COOKPLUS'a HARİKALAR MUTFAĞI'na çok teşekkür ediyorum.

Yarışmada dereceye giren tüm arkadaşlarımı tebrik ediyorum..Hediyelerini güle güle kullanmalarını
diliyorum.



Sizde yemek tariflerinizi HARİKALAR MUTFAĞI 'na ekleyerek hediyeler kazanabilirsiniz.

Harikalar Mutfağı ve Cookplus'ı sosyal medyada takip etmek için ;




Sevgilerimle




PATATES PÜRESİ YATAĞINDA ET SOTE





MALZEMELER

500 gr. kuşbaşı et
2 yemek kaşığı domates salçası
Sıvı yağ
Tuz
3-4 adet Kuru Defne yaprağı


Patates püresi için :

5 adet orta boy patates
2,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz

YAPILIŞI

Eti tencereye alıp kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin. Kavrulunca içine salçayı ,suyu ,tuzunu ve defne yapraklarını ekleyip etler yumuşacık olana kadar pişirin.

Patatesi soyup tencereye doğrayın Üzerine sütü koyup patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.Arada bir karıştırmayı unutmayın.Dibine sarmasın.
Pişince içine tereyağı ve tuzu ilave edip blenderdan geçirin.Kıvamının daha akıcı olmasını isterseniz bu arada biraz daha süt ilavesi yapabilirsiniz.
Not : Yemeği servis etmeden önce blenderdan geçirin.

AFİYET OLSUN.





11 Mart 2014 Salı

TAHİNLİ VE CEVİZLİ ÇELENK ÇÖREK




MALZEMELER

1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
1 paket 20 gr yaşmaya
125 gr margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı tuz
3,5 su bardağı un

İç harcı :
1 su bardağı tahin
1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
1 su bardağı toz şeker



YAPILIŞI

Ilık suyu ve sütü bir kaba alın.Mayayı ekleyip karıştırarak eritin.
2 yemek kaşığı şeker ,tuz,,sıvı yağ ve margarini ekleyin.
Unu azar azar ekleyip yoğurun.Az gelirse biraz daha un takviyesi yapın.
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
Üzerini nemli bezle örtüp 40 dakika mayalanmaya bırakın.
Hamuru 9 eşit bezeye ayırın.
Her bir parçayı un serperek tezgahta açın.
Öncelikle üzerine 2 yemek kaşığı tahin sürün.
Daha sonra 2 yemek kaşığı toz şeker ve ceviz serpin.
Uzun kenarından rulo şeklinde sarın.
Tam ortasından uzunlamasına ikiye bölün.
İki hamura örgü yaparak simit şeklini verin.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.



Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin.
Ilıyınca servis yapın.

AFİYET OLSUN.




6 Mart 2014 Perşembe

FİNCANDA KAKAOLU KEK (TENCERE KEKİ)



Bugün size fırını çalıştırmadan tencerede pişen bir kek tarifi vereceğim.

Sufle kıvamına yakın bir kek
Buharda piştiğinden dolayı yumuşacık oluyor
Üstelik kısa bir sürede hazır



MALZEMELER

2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
2 tatlı kaşığı kakao
2 su bardağı un

YAPILIŞI
Yumurta ve şekeri mikserle çırpın.Diğer malzemeleri de ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.

Fincanlarınızı yağlayın.(Isıya dayanıklı bir fincan kullanın.)

Kek hamurunu fincanların yarısından biraz fazla olacak şekilde paylaştırın.

Fincanlarınızın sığacağı bir tencereye yerleştirin.Fincanların yarısına gelecek şekilde sıcak su koyun.

Fincanların üzerine mutfak havlusu ile kapatıp tencerenin kapağını sıkıca kapatın.

Ocağın orta gözüne tencereyi koyun.Kaynadığında altını kısıp 25 dakika pişirin.

Ocağın altını kapayıp 15 dakika  kesinlikle kapağını açmayın.

Dilerseniz kekin üzerini pudra şekeriyle dilerseniz kremayla süsleyin.

AFİYET OLSUN.









4 Mart 2014 Salı

MOR LAHANA TURŞUSU




Mevsim salatalarınızın vazgeçilmezi olacak.


MALZEMELER

1 kg mor lahana 
1,5 su bardağı üzüm sirkesi
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı silme kaya tuzu

YAPILIŞI
Lahanayı ortadan ikiye bölün.İnce İnce kıyın.Ben bunun için soyucu kullandım.
Üzerine tuz ekleyip ovalayın.
Fotoğrafta gördüğünüz boyda bir kavanoza yerleştirin.
Sirke,su ve kaya tuzunu ayrı bir kapta karıştırın.
Kavanozdaki lahananın üzerine döküp ağzını sıkı sıkı kapatın.
Kavanozda boşluk kalırsa sirkeyle doldurabilirsiniz.
Buzdolabında 4 gün bekletin.4.gün sonunda afiyetle yiyin.
Veya güneş almayan bir yerde 10 günde bekletebilirsiniz.

AFİYET OLSUN.



İKİ RENKLİ İRMİK TATLISI








MALZEMELER

1 litre süt
8 yemek kaşığı irmik
8 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
60 gr bitter çikolata






YAPILIŞI
Süt ,irmik,şeker ve vanilyayı tencerede karıştırın.Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kaynayıncaya kadar pişirin.Çikolatayı küçük küçük doğrayın.Tatlının 1/3 ünü bir kaseye alıp içine doğradığınız çikolatayı ilave edin ve eriyinceye kadar iyice karıştırın.Su ile ıslatılmış kaselere önce beyaz tatlıdan eşit olarak paylaştırın.Üzerine çikolatalı karışımdan paylaştırın.En üste tekrar beyaz tatlıdan paylaştırarak tatlınızı tamamlayın.Oda ısısına geldikten sonra buzdolabına kaldırın.2 saat dinlendirin.
Kaseleri servis tabağına ters çevirin.Üzerine çikolata sos dökerek servis yapın.

AFİYET OLSUN.