28 Ağustos 2012 Salı

FIRIN SÜTLAÇ



MALZEMELER

1 litre süt
3 yemek kaşığı pirinç
1,5 su bardağı su (pirinci haşlamak için)
3 yemek kaşığı buğday nişastası
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya

YAPILIŞI
Pirinçleri yıkayıp 1,5 su bardağı suda  suyunu çekene kadar haşlayın.Üzerine sütü koyup orta ateşte kaynatın.Kaynayan süte şekeri ve vanilyayı katıp 10 dakika kadar daha kaynatın.Ara ara karıştın.Dibine sarmasın.
Bir kaseye nişastayı koyup yarım su bardağı suda eritin..
Sütlacın içine döküp karıştırıp bir taşım kaynatın.
Yumurta sarısınına 1 kepçe sütlaç alıp karıştırın.
Fırın kaplarınıza sütlaçı paylaştırın.Yumurtalı sütlaç karışımını da kapların üzerine bölüştürün.
Fırın kaplarınızı derin bir tepsiye yerleştirin.Kaselerin yarısına gelecek şekilde su koyun.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana dek pişirin.Soğuk servis yapın.

AFİYET OLSUN.

MUZLU PUDİNGLİ PASTA(KOLAY PASTA)



Bıcırık kızım anne  pasta yapalım diye tutturunca orta böyle bir pasta çıktı :)

MALZEMELER

1 adet kakaolu hazır pandispanya
1 paket muzlu puding
1 adet muz
3,5 su bardağı süt (pudingi pişirmek için)
1 paket çikolata sosu
2,5 su bardağı süt (çikolata sosunu pişirmek için)
Keki ıslatmak için süt

YAPILIŞI
Muzlu pudinginizi üzerinde yazıldığı gibi pişirin.İçine minik minik dilimlediğiniz muzu katıp karıştırın.
Kekinizin alt katını sütle ıslatın.Üzerine Muzlu pudinginizi yayın. Pandispanyanın üstünü üzerine kapatın.Çikolata sosunu üzerinde yazıldığı gibi hazırlayıp pastanın üzerine dökün.Dilediğiniz gibi süsleyin.
Buzdolabında 2-3 saat dinledirip servis yapın.

AFİYET OLSUN.





























KABAKLI KİŞ


MALZEMELER
3 adet kabak
1 çimdik tuz
4 sap taze soğan
Yarım demet dereotu
Karabiber
Sıvı yağ

Hamuru için:
Yarım paket oda sıcaklığında margarin
1 adet kabartma tozu
1 çay bardağı yoğurt
1 çay kaşığı silme tuz
Aldığı kadar un (yaklaşık 2-2-5 su bardağı )

Üzeri için:
2 adet yumurta
Yarım çay bardağı süt
1 su bardağı kaşar peynir rendesi

YAPILIŞI
Tavada ufak ufak doğradığınız taze soğanları ve rendelenmiş kabakları sıvı yağda suyunu çekene kadar soteleyin.Daha sonra bir çimdik tuz ve dereotunu ilave edip karıştırın.Ocaktan alın.
Hamur malzemelerini karıştırıp yoğurun.Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.Yarım saat buzdolabında dinlendirin.
Tart kalıbınızı yağlayın(24 cm) Hamuru içine yayın.Hazırladığınız kabağı üzerine yayın.Ayrı bir yerde yumurtayı ve sütü çırpın.Kabakların üzerine dökün.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika pişirin.Üzerine kaşar peyniri rendesi serpiştirip tekrar fırına koyun.Kaşarlar eriyip üzeri kızardığında fırından alın.Ilık olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN.


KABAK PANE



MALZEMELER
4-5 adet orta boy kabak
3 adet yumurta
1 su bardağı un
Tuz
Sıvı yağ
YAPILIŞI
Kabakları soyup 1 cm kalınlığında dilimleyin.
Bir kaseye yumurtaları çırpıp ,unun yarısını ve tuz (tuzu az ekleyin .Kabakta tuzlu bir sebze olduğundan paneniz çok tuzlu olmasın)ekleyip karıştırın.Dilimlediğiniz kabakları önce bu harca daha sonra kalan unun yarısına bulayıp kızgın yağda arkalı önlü kızartın.Havlu kağıda alarak fazla yağlarını süzdürün.Ilık olarak ister yoğurtlu ister yoğurtsuz servis yapın.

AFİYET OLSUN.



23 Ağustos 2012 Perşembe

PATATES ÇORBASI




MALZEMELER

6 adet orta boy patates
1 adet orta boy kuru soğan
10 su bardağı su
Sıvı yağ
Tuz

1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı süt

1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı (silme) toz kırmızı biber

YAPILIŞI

Soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavurun.Üzerine suyu ilave edin.Patateslerinizi soyun küp küp doğrayıp tencereye koyun.Patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.Blenderdan geçirip ocağa geri koyun.Tuzunu katıp 1 taşım kaynatın.
Bir kapta yumurtanın sarısını ve sütü iyice çırpın.Çorbadan bir iki kaşık alıp terbiyeyi kesilmemesi için ılıştırın. Karıştırarak terbiyeyi çorbaya boca edin.

Tavada tereyağını eritin.Kırmızı toz biberi katıp hemen bir karıştırıp ocağın altını kapatın.
Çorbanın üzerine dökerek sıcak olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN.







14 Ağustos 2012 Salı

GÜLLAÇ



Kadir gecemiz mübarek olsun .Rabbim bu gecenin feyzinden ,bereketinden ,nurundan,mükafatından istifade etmeyi hepimize nasip etsin.

Ramazanın ayının başından beri yapmaya niyetlendiğim Güllaç'ı fırsat bulup yaptım.Osmanlı mutfağında önemli bir yeri olan güllaçın yapımında gülsuyu kulanılır fakat ben o şekilde sevmediğim için koymadım.
Güllaç markası olarak Saffet Abdullah'ı tercih ediyorum.


MALZEMELER

1 paket güllaç
2,5 litre süt
800 gr toz şeker (4 su bardağı)
1 paket şekerli vanilin

İçi için:
File badem,

Üzeri için:
Toz yeşil fıstık,ince çekilmiş ceviz,kiraz şekerlemesi

YAPILIŞI
Süt ve şekeri kaynatın,Ilık hale geldiğinde dikdörtgen borcama güllaç yaprağını kırarak yerleştirin.(Süt  mutlaka ılık olmalı).Sütle ıslatın.Her kata file badem serpiştirin.Bu işlemi güllaç yaprakları bitene kadar tekrarlayın.Kalan şekerli sütü en üstüne dökün.Yapraklar tüm şekerli sütü çekecektir.Üzerini dilediğiniz gibi cevizle ,fıstık tozuyla kiraz şekerlemesiyle süsleyin.
Cevizi içine koymanızı önermiyorum.Güllaçın rengini karartıyor.
Buzdolabında en az 2 saat beklettikten sonra servis edin.

AFİYET OLSUN.






13 Ağustos 2012 Pazartesi

PEYNİRLİ KIRMIZI BİBER




MALZEMELER

Kırmızıbiber
Lor
Maydanoz
Dereotu

İstenirse
üstü için kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI

Biberleri ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini temizleyin.Bir kapta peyniri, maydanozu ,dereotunu karıştırın.Biberlerin içine doldurun.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında biberler yumuşayıncaya kadar pişirin.(Fırından almaya yakın kaşar peyniri serpiştirip üzeri kızarana kadar pişirebilirsiniz.)

AFİYET OLSUN.

KIYMALI UN ÇORBASI





Kıymalar çorbanın yüzeyine çıkmasa da çorbam kıymalı :)

MALZEMELER

3 yemek kaşığı tepeleme un
3 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
7-8 su bardağı ılık su
Tuz

100 gr kıyma
1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
Sıvı yağ

YAPILIŞI
Çorba tencerenize unu,yoğurdu,yumurta sarısını koyup tel çırpıcıyla çırpın.Ilık suyu ilave edip  kaynayıncaya kadar karıştırın.Tuzunu ilave edip ocağın altını kapatın.

Tavaya yağ koyup kıymayı iyice kavurun.Kırmızı toz biber ilave edin.Ocaktan alıp sıcak çorbanızın içine boca edip karıştırın.

AFİYET OLSUN.

7 Ağustos 2012 Salı

FIRINDA MAKARNA- 2





MALZEMELER

Yarım Paket Makarna
5 bardak su (makarnayı haşlamak için)
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz

1 su bardağı beyaz peynir rendesi
2 yumurta
1 su bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ

Üzeri içİn:
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI

Tencereye suyu koyup kaynatın.İçine Tuz atıp makarnaları suya salın.Makarnaların yapışmaması için 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyup 15 dakika pişirin. Ve süzün.

Ayrı bir kapta yumurtaları,sütü,beyaz peyniri ve sıvı yağı karıştırın.Süzülmüş makarnaları ilave edip harmanlayın.

Fırın kabınızı yağlayın.Harmanladığınız makarnayı dökün.Üzerini kaşar rendesiyle kaplayın.
Önceden ısıtılmış  170 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.

AFİYET OLSUN.



3 Ağustos 2012 Cuma

CEVİZLİ KADAYIF SARMA


MALZEMELER

500 gr taze tel kadayıf
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
125 gr tereyağı

Şerbeti için:
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu
1 paket vanilya

YAPILIŞI

Kadayıfı bir avuç dolusu alın tezgaha uzunlamasına serin.İçine iri çekilmiş ceviz serpiştirip sigara böreği gibi sıkıca sarıp yağlanmış fırın tepsisine dizin.Üzerlerine bir tatlı kaşığı tereyağı koyup önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerileri kızarana dek pişirin.Kadayıfları soğumaya bırakın.

Bu arada şerbet için şeker ve suyu kaynatın.Kaynadıktan sonra limon suyu ve vanilyayı ekleyip 1-2 dakika daha kaynatıp sıcak şerbetinizi soğuyan kadayıflarınızın üzerine kuru kalmayacak şekilde dökün.Şerbetini iyice çekince üzerini antep fıstığı serpiştirip servis yapın.

AFİYET OLSUN.


2 Ağustos 2012 Perşembe

ERİK KOMPOSTOSU




MALZEMELER

1 kg kırmızı erik
2 su bardağı toz şeker
7-8 su bardağı su

YAPILIŞI

Su ve şekeri kaynatın .Erikleri yıkayın ve kaynamış suya atın 15 dk.kadar kaynatın.Ocaktan alıp ılımaya bırakın.Buzdolabında soğutup soğuk olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN.

1 Ağustos 2012 Çarşamba

PATATES OTURTMASI



Merhabalar

Bugün size en sevdiğim yemeklerden biri olan patates oturması tarifini vermek istiyorum.Yemeğimin fotografını çektiğim akşam saatlerinde düzgün ışığı yakalayamadım :( ama tadı enfesti ...

MALZEMELER

1 kg patates
1 adet orta boy soğan
250 gr kıyma
2 adet iri domates
Yarım yemek kaşığı salça
Sıvı yağ
Sıcak su
Tuz,Karabiber
İsteğe göre Pulbiber

YAPILIŞI

Patatesleri soyun,yıkayın kurulayın.Yuvarlak yuvarlak dilimleyin.Tavaya yağ koyup patatesleri arkalı önlü hafifçe kızartın.
Ayrı bir tencereye soğanı yemeklik doğrayın yağda soteleyin.Kıymayı ilave edip kavurun.Rendelenmiş domatesi,salçayı,ve tuzu baharatları koyup karıştırın.10 dk .pişirin.
Yayvan bir tencereye kızarttığınız patates dilimlerini bir sıra dizin.Üzerine kıymalı harcın yarısını yayın.Kalan patatesleri de sıralayıp ,kalan kıymalı harcı üzerine tekrar yayın.Tencerenin kenarından Patateslerin üzerine hafif çıkacak şekilde su koyun.Kısık ateşte pişirin.

AFİYET OLSUN.