25 Eylül 2017 Pazartesi

PATATES ÇORBASI



Mutfağımızda patatesin ayrı bir yeri var.

Kızartması ,haşlaması , püresi, yemeği ,omleti , çorbası ve daha bir çok çeşiti ,

Bugün hep aynı çorbaları içmekten sıkılanlara alternatif patates çorbası tarifim var.

Çocuklarında favorisi . Kolay ve besleyici. 

Size önerim evde zerdaçalınız varsa 1 çay kaşığı da zerdeçal eklemeniz. 

Karabiber gibi zerdeçal'da çok yakışıyor.

1 çay kaşığından fazla katmayın. Çorbanız acı olabilir.

MALZEMELER

4 adet orta boy patates
1 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı un
6 su bardağı su yada et suyu
Tuz
Karabiber

Üzeri için,

1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

YAPILIŞI

Patatesleri ve soğanı soyup küp küp doğrayın.
Tencereye sıvı yağı alıp ısıtın.
Soğanları pembeleştirin.
Daha sonra unu ekleyip kavurun.
Patatesleri ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
Üzerine 6 su bardağı su ekleyip patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Tuz ,karabiber ekleyin.
Son olarak blenderdan geçirip pürüzsüz hale getirin.

Tereyağını bir tavada eritin.
Kırmızı tozbiber ekleyip bir iki karıştırıp ocaktan alın.

Kırmızıbiberli sosdan çorbanızın üzerine bir miktar dökün.

AFİYET OLSUN.








22 Eylül 2017 Cuma

KAHVELİ KREMALI İNCİR TATLISI



Bir tatlı düşünün ...

İçinde ceviz ,incir,tarçın üçlüsü ,kahveli şerbetle ıslatılmış bir kekin içinde buluşuyor.

Bu leziz kekin üzeride muhallebiyle kaplanıyor.

Ortaya damak çatlatan ,garanti mutluluk vaad eden nefis bir tatlı ortaya çıkıyor.

Misafir sofralarınızın gözdesi olacak bu tatlı için övgüleri almaya şimdiden  hazırlıklı olun.

Tarif biraz aşamalı olduğundan uzun uzun yazacağım .Gözünüz korkmasın . 

Ayrıca bu lezzet için değer :)


MALZEMELER

Keki için :

3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
6 adet kuru incir


Keki ıslatmak için:
1,5 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı granül kahve(nescafe)
4 yemek kaşığı toz şeker


Muhallebisi için:

4 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un (tepeleme)
2 yemek kaşığı buğday nişastası (tepeleme)
6 yemek kaşığı toz şeker
1 poşet krem şanti (toz halinde kullanılacak)


Üzeri için :

1/2 (yarım)su bardağı Hindistan cevizi
1 tatlı kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı kakao



YAPILIŞI

Ön hazırlık olarak kuru inciri ılık suda 15 dakika bekletin.
Küçük küçük doğrayıp 1 yemek kaşığı unla harmanlayın.
Cevizi iri olacak şekilde rondodan geçirin.

Yumurta ve toz şekeri çırpın.Sütü ekleyin.
Kabartma tozu ,vanilya ve unu ve tarçını ekleyip mikserle kısa süre çırpın.
Cevizi ve incirleri ekleyip spatula ile karıştırın.

Büyük kare veya dikdörtgen borcamı yağlayın.
Kek harcını borcama yayın.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.

Bu arada keki ıslatmak için kahveyi ,şekeri 1,5 su bardağı suda eritin.

Kek pişince üzerini kahveli şerbetle ıslatın. 

Muhallebi için krem şanti haricinde olan malzemeleri bir tencere alıp 
karıştırarak koyu kıvam alıp göz göz olana kadar pişirin.
Ocaktan alıp ilk sıcaklığı gidince  krem şantiyi toz halinde muhallebiye ekleyip
 mikserle 3-5 dakika çırpın.

Muhallebiyi  kekin üzerine düzgünce yayın.

En üstü için ise kakao,Hndistan cevizi ve tarçını harmanlayıp muhallebinin üzerine serpiştirin.

En üstünü sade muhallebili haliyle de bırakabilirsiniz veya sadece ceviz parçacıklarıyla da lezzetlendirebilirsiniz.

Buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirin. 
Bir gece dinlenirse daha iyi olur.
Dilimleyerek servise hazırlayın.

AFİYET OLSUN.







15 Eylül 2017 Cuma

SOĞANLI DOMATES ÇORBASI



Bazen açlığımızı bastırmak ,bazen içimizi ısıtmak  ,bazen hastalığımıza şifa bulmak için içtiğimiz
çorbalar mutfağımızın vazgeçilmez lezzetlerindendir.  Öğünlerin en birinci yemeğidir.

 Kış aylarında soframız çorbasız kalmaz ama yaz aylarında çorbalarla aram iyi değildir. 
Domates çorbası haricinde tabi :) 
Soğan ve tereyağının nefis aroma verdiği ,taze mevsim domatesleriyle yapılan domates çorbasının ayrı bir yeri vardır bende.
Kaşıkta uzayıp giden kaşar peynir ve kızartılmış çıtır ekmekle birleştiğinde tadı bambaşka..,
Dip not çekilmiş taze karabiber de eklenirse tadından yenmez .

Çok uzatmadan tarife geçmek istiyorum. 

Tam kıvamında lezzetli ,pürüzsüz ,şu restorantlarda bayıla bayıla içtiğiniz domates çorbası 
tadında bir çorba tarifi arıyorsanız hemen tarifi denemelisiniz.,
Yaz domatesleri bitmedenn..

Deneyenlere afiyet şifa olsun şimdiden ..

Soğansız domates çorbası tarifi arıyorsanız tıklayın.



MALZEMELER

5 adet büyük boy domates 
1 adet orta boy kuru soğan
5 bardak su

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tepeleme domates salçası
Tuz
Karabiber

Üzeri için :

Rendelenmiş yıkayıp kabuklarını soyun.Küp küp doğrayın.
Soğanı küp küp doğrayın. Çok küçük olmasına gerek yok blenderdan geçireceğiz.
Tencereye doğranmış domatesi ve soğanı alın. Üzerine 5 su bardağı suyu ekleyin.
Ocakta domatesler yumuşayana kadar pişirin.
Ocaktan alıp blenderdan geçirin. 
Domates çorbanızın çekirdeksiz ve pürüzsüz olması için 
ince bir tel süzgeçten geçirin. 
Posasını atın.

Tencereye tereyağını  alıp eritin. Unu ekleyip unun kokusu gidene kadar kavurun.
1 yemek kaşığı salçayı ekleyin. 
Süzdüğünüz domates suyunu ekleyip kaynayıncaya kadar karıştırın.
Tuz ve isterseniz karabiber ilave edin.

Rendelenmiş kaşar peyniri ile sıcacık servis edin.

AFİYET OLSUN.







14 Eylül 2017 Perşembe

BARBUNYA DONDURUCUDA NASIL SAKLANIR.




Barbunya bence zeytinyağlıların baş tacı.Misafir sofralarının en kurtarıcı ,en zengin yemeği.

İçerisinde A,C,E vitamini içerir.Bol lifli ve protein açısından zengindir.

Her şey mevsiminde daha taze güzel ve ekonomik . 

O yüzden biz kadınlar bu dönemlerde kış için ummalı bir hazırlık içine gireriz..

 Daha önce taze fasulye ile ilgili yazımda bahsettiğim gibi kış için bu sene ,bezelye ,barbunya ve taze fasulye sakladım. 

Barbunyayı derin dondurucuda saklamak için kimisi şoklama yöntemini yani bir süre haşlayıp 
kara suyunu süzdükten sonra soğuk suda şoklama yaparak kurulayarak poşetliyor. 
Ama benim yöntemim en pratiği  .

Taze barbunya kabuklarından ayrılarak tanelere ayrılır.

Yıkayıp suyunu süzdürerek kağıt havlu yardımıyla kurulanarak  kullanacağınız miktarda poşetlenir. 

Hava almayacak şekilde poşetin ağzını bağlayın. Ve derin dondurucuya kaldırın. 

Saklama süresi 1 yıldır.

Taze barbunyayı pişireceğiniz zaman buzu çözülmeden 20-25 dakika kadar haşlayıp kara suyunu süzün.

Ben barbunya haşlarken  barbunyalarımın kararmasını istemediğimden haşlama suyuna yarım limon sıkıyorum. 

Bu yazıyı yayınlamak için biraz geç kalmış olabilirim ama hala tezgahlarda barbunya varken 
alıp dondurucuya atın derim.

Allah ağız tadıyla yemeyi nasip etsin.

ŞEFTALİLİ TERS YÜZ KEK



Yaz mevsiminin en güzel meyvelerinden biridir şeftali. 
Mis kokulu ,sulu sulu şeftalilerle yoğurtlu ,tereyağlı yumuşacık bir kek .. 
Şeftaliler fırına girince hafif karamelize bir lezzet alıyor. 
Şeftalinin eşsiz aroması ,leziz bir kek hamuru ile birleşince ortaya mükemmel bir yaz keki çıkıyor. 
Ayrıca bu kek hamuru ile bir çok meyve ile nefis kekler pişirebilirsiniz.

Ben 26 cm çapında kelepçeli yuvarlak kalıp kullandım.
Siz dilerseniz borcamda da pişirebilirsiniz.


MALZEMELER

2 adet orta boy şeftali
2 yemek kaşığı toz şeker

100 gr. oda sıcaklığında tereyağı
1 su bardağı toz şeker
3 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1,5 su bardağı un

YAPILIŞI

Ön hazırlık olarak şeftalileri yıkayıp kabuklarını soyun.

İnce ince dilimleyin.

Kek çemberinin tabanına yağlı kağıt serin.

Kek çemberinin kenarlarını yağlamayı unutmayın.

Tabanına 2 yemek kaşığı toz şeker serpiştirin.

Dilimlenmiş şeftalileri aralıklı dizin.

Mikserle tereyağı ve toz şekeri krema halini alıncaya kadar çırpın.

Yumurtaları sırasıyla tek tek kırıp her seferinde yüksek devirde çırpın.

Yoğurdu ekleyip kısa bir süre tekrar mikserle çırpın.

Unu ve kabartma tozunu eleyerek kek harcına ekleyin.

Spatula yardımıyla karıştırın. 

Kek kalıbındaki dizilmiş şeftalilerin şeklini bozmadan hamuru yayın.

Fırınınızı 180 derecede ısıtın.

Kekin üzerini folyo kağıt ile kapatıp fırına verin.

Bu şekilde 30 dakika pişirin.

Folyo kağıdı üzerinden alıp 10 dakika daha pişirin.

Fırından alıp soğumaya bırakın.

Servis tabağına ters yüz edin. 

Yağlı kağıdı üzerinden dikkatli kaldırın.

Dilimleyerek servis edin.

AFİYET OLSUN.