6 Aralık 2017 Çarşamba

KUM PASTA



Misafir geleceği zaman aklıma ilk gelen tatlılar borcamda yapılanlar oluyor. 
Daha bereketli daha göz doyurucu oluyor. Özellikle de kalabalık misafirlerde büyük dikdörtgen borcamda yapılanlar tam bir kurtarıcı . 
Kum pastada işte onlardan biri. 
Altı sütle ıslatılmış kakaolu kek,onun üstü kakaolu ,çikolatalı muhallebi ve en üstü de tatlıya ismini veren kum gibi rondodan çekilmiş kakaolu bisküvi.
Yapımı oldukça kolay . Kakaolu lezzetleri seviyorsanız bu pasta tam size göre 

MALZEMELER

Keki İçin  :

4 adet oda sıcaklığında yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı süt
2 paket kabartma tozu
1,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao

Keki ıslatmak için :

1,5 su bardağı süt

Muhallebisi için :

3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tepeleme buğday nişastası
1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
2 yemek kaşığı kakao
1 paket 80 gr'lık sütlü çikolata

Üzeri için:

1 paket kakaolu petibör bisküvi ( 175 gr )



YAPILIŞI

Keki için bir kapta yumurta ve toz şekeri  mikserle iyice çırpın.
Sıvı yağ,süt ,kabartma tozları ,kakao ve unu ekleyin. 
Kısa süre daha çırpın.
Dikdörtgen borcamı yağlayıp kek hamurunu yayın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Sos tenceresinde sütlü çikolata hariç tüm muhallebi malzemeleri 
karıştırarak pişirin. Göz göz olduğunda parçalara bölerek çikolatayı ekleyin.
Hemen eriyecektir .Ocaktan alın.

Kek pişince fırından çıkarın. İlk sıcaklığı gidince üzerine 1,5 su bardağı süt dökün..

Kek soğuyunca muhallebiyi eşit miktarda yayın.

En üste kakaolu petibör bisküviyi rondodan incecik çekerek üzerini kaplayın.

Buzdolabında en az 4-6 saat dinlendirin.

Dilimleyerek servis yapın.

AFİYET OLSUN.





27 Kasım 2017 Pazartesi

NARLI CEVİZLİ ROKA SALATASI


Eskiden evimize sadece balıkla giren roka ,son zamanlarda evimizin vazgeçilmez bir yeşillliği oldu.
Salatalarda ,kahvaltı peynirin yanında çok sık tüketiyoruz.Şimdi tarifini vereceğim salata ise tam bir şifa salatası. 
Hafif ekşimsi nefis bir lezzet. Ben bu sefer içine yeşil ekşi elmada ekledim. Bu tamamen size kalmış. 
Bu kış günlerinde bol bol tüketin. Şimdiden şifa olsun.



MALZEMELER

2 demet roka
1/2 adet ayıklanmış nar
9-10 adet ceviz içi
1 adet ekşi elma ( tercihe bağlı )
Yarım limon
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

Rokayı saplarını kesip,yıkayıp sirkeli suda bekletin.
Tekrar yıkayıp suyunu iyice süzdürün. 
Salata kasesine doğrayın. 
Ceviz içlerini 2 'ye bölüp ekleyin.
Nar tanelerini ekleyin.
En son ekleyecekseniz elmayı soyup kare kare dilimleyip ekleyin.
Salatanın sosu için ,nar ekşisi ,limon suyu,tuz   ve yağı karıştırıp salatanızın üzerine gezdirin.

AFİYET OLSUN.

19 Kasım 2017 Pazar

KEK KALIBINDA BÖREK




Çok pratik bir börek tarifim var. Aslında bildiğimiz peynirli börekten farklı değil.
Ama gösterişli görüntüsüyle misafir sofralarınıza ayrı bir hava katacak.
Yapımı 10 dakikanızı almayacak. Su böreği tadında böreğiniz hem göze,hem midenize hitap edecek.

MALZEMELER

4 adet yufka

İç harcı:

350 gr. lor peynir
Yarım demet maydanoz

Sosu için:

2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı soda
1/2 su bardağı sıvı yağ

Kalıbın tabanı için :

Çörek otu ve susam
1 yemek kaşığı tereyağ(Kek kalıbını yağlamak için)

YAPILIŞI (Aşağıdaki görsele bakın )

Böreğin sosu için yumurtayı çırpın. Sütü ,yağı ve sodayı ekleyip karıştırın.
Ayrı bir kapta kıyılmış maydanoz ve lor peyniri harmanlayın.

Kek kalıbını yumuşamış tereyağı ile iyice yağlayın.
Kalıbın tabanına çörek otu ve susam serpiştirin.

1 adet yufkayı kalıbın içine yufkanın kenarları dışarıda olacak şekilde yayın.
Diğer yufkayı elinizle 4 'e bölerek sosa batırıp kalıbın içine yerleştirin.
Peynirli harcın yarısını üzerine dökün.
Diğer yufkayı yine aynı şekilde 4'e bölüp sosa batırıp  peynirli harcın üzerine yerleştirin.
Kalan peynirli harcı dökün.
Son yufkayı da aynı şekilde 4'e bölerek sosa batırıp peynirli harcın üzerine yerleştirin.
Dışarıya sarkan yufka parçalarını içe doğru katlayıp böreğin üzerini kapatın.
Kalan sosu üste dökün.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45 dakika pişirin.
Fırından çıkarınca 10-15 dakika sonra ters çevirip dilimleyerek servis edin.

AFİYET OLSUN.






17 Kasım 2017 Cuma

KOKOSTAR KEK




Kek yapmayı seviyorum , takip edenler bilir bu aralar çok fazla kek pişti bizim evde.
Sizde benim gibi tam bir kek tutkunuysanız kokostar keki denemenizi öneriyorum.
Hindistan cevizi topları kekin lezzetini bir tık yukarı taşıyor. 
Dışından bakıldığında bildiğimiz kakaolu bir kek,dilimleyince Hindistan cevizli sürpriz bir kek.
Görüntüsü  şık ,tadı enfes ,yapımı çok pratik. 
Kokostar kek'i evdeki malzemelerinizle kolaylıkla yapabilirsiniz.

Hindistan cevizi toplarını önce hazırlayıp buzdolabından kekinizi çırpana kadar bekletin.

Kokostar pasta tarifi için tıklayın.
Kokostar kurabiye tarifi için tıklayın.


MALZEMELER

3 adet oda sıcaklığında yumurta
1,5 su bardağı toz şeker,
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı silme kakao
2,5 su bardağı un

Hindistan cevizi toplar için :

2 su bardağı Hindistan cevizi
1 su bardağı pudra şekeri
2 adet yumurtanın akı







YAPILIŞI

2 adet yumurta akını tel çırpıcı ile çırpın. Hindistan cevizini ve pudra şekerini ekleyip yoğurun.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp toplar yapın. Buzdolabında 15-20 dakika bekletin.

Bu sırada 3 yumurta ve şekeri mikserle çırpın. Sütü,yağı ekleyin.
 Unu,kabartma tozunu ve kakaoyu eleyerek ekleyin. Karıştırın.
Kek kalıbınızı iyice yağlayın. Kek harcının yarısını kek kalıbının tabanına yayın.
Hindistan cevizi toplarını yan yana dizin.
Kalan kek harcını üzerine dökün.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35-40 dakika kadar pişirin.
Kekinizi fırından çıkarıp soğumaya bırakın. İyice soğuyunca kalıptan çıkarıp dilimleyip servis edin.
Dilerseniz kekin üzerine çikolata sosu da dökebilirsiniz.
AFİYET OLSUN.



16 Kasım 2017 Perşembe

SUMAK EKŞİLİ KURU PATLICAN DOLMASI




Güneydoğu mutfağının en sevilen yemeklerinden kuru patlıcan dolması leziz ötesi bir yemek..
Sumak tohumunun suyunda pişirildiğinde ise lezzet ikiye katlanıyor.Kuru patlıcan ve biber dolmalarının ekşilisi makbuldür. 
O yüzden kuru patlıcanlarınızı aktardan alırken tane sumak almayı unutmayın. Sumak ekşisi de kullanabilirsiniz.
Yöresel yemeklerin tadını tutturmak zordur esasen .Bende Antep usulü yapmaya çalıştım. 
Aslında kuru dolmalar pişerken tencerenin dibine kuzu kaburgası dizilirmiş. 
 Siz bu şekilde de deneyebilirsiniz.


Tane sumağı dolma harcını hazırlamadan önce 1 çay bardağı tane sumağı 1 su bardağı sıcak suda 1 saat kadar bekletin.
Sumak suya kırmızı rengini verecek. Sumağın suyunu kullanacağız.

MALZEMELER

25-30 adet kuru patlıcan 
350 gr . kıyma
3/4 su bardağı pirinç (Yarım su bardağından biraz fazla)
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı tane sumak 
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı nar ekşisi
3 diş sarımsak 
Pulbiber ,karabiber ,tuz

 1/2 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı su

YAPILIŞI

Kuru patlıcanları bol suda yıkayın.
Büyük bir tencerede su kaynatın .Patlıcanları 10-15 dakika kadar haşlayın.
Çok fazla yumuşamamasına  dikkat edin.
Kevgirle soğuk suya alıp Sonra süzün.

İç harcı için soğanları ,sarımsakları ,maydanozu doğrayın.
Kıymayı,salçaları ekleyin. Pirinçleri yıkayıp ilave edin.
Pul biberi ,tuzu ,karabiberi ve nar ekşisini koyup  iyice yoğurun.
Kuru dolmaları yarısına kadar doldurup ağzını kapatın.
Tencereye dizin.
Dolmaların üzerine tabakla kapatın.
Kaynayınca ocağın altını kısıp yaklaşık 1 -1,5 saat pişirin.

 Ocaktan almaya yakın sumak suyunu dolmaların üzerine gezdirin.
1 taşım kaynatıp ocaktan alın.

Sıcak olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN.